Die Sfince – oder Sfinci oder Sphinx – von San Giuseppe sind typisch sizilianische Süßigkeiten (insbesondere aus Palermo ), die am Vatertag genossen werden, aber das ganze Jahr über erhältlich sind. Das Originalrezept ergibt eine Art großen frittierten Windbeutel, gefüllt mit Ricotta-Creme , mit Schokoladenstückchen gespickt und mit bunten kandierten Fruchtstücken (normalerweise einer Orangenschale und einer Kirsche) dekoriert. Sie sind schon vor dem Gaumen ein Genuss für das Auge, aber lassen Sie uns mehr darüber erfahren.
Die Geschichte der Sphinxen des heiligen Josef
Die Geschichte der Fince ist sehr alt, sie reicht bis in die Römerzeit zurück und wird mit dem Heiligen Josef in Verbindung gebracht, der nach seiner Flucht mit Maria und Jesus nach Ägypten Pfannkuchenverkäufer wurde, um seine Familie zu ernähren. Dies erklärt die Tatsache, dass sie sich besonders auf den 19. März vorbereiten.
Sfince di san Giuseppe, das Originalrezept, um sie zu Hause zuzubereiten
Nichts könnte einfacher sein: Nur wenige Zutaten und noch weniger Aufwand, um diese sizilianischen Köstlichkeiten auf den Tisch zu bringen. Warum machen Sie sie nicht zum Vatertag 2021 ?
Zutaten für die Windbeutel- 250 ml Wasser
- 200 g 00- Mehl
- 50 g Butter
- 6 mittelgroße Eier
- 1 Prise Salz
- Erdnussöl
Zutaten für die Ricottacreme
- 500 g Schafs-Ricotta
- 160 g Kristallzucker
- Schokoladenstückchen
Dekorieren
- kandierte Orangenschale
- kandierte Kirschen
- Pistazienkorn
- Puderzucker
Zubereitung der Puffs
- Gießen Sie Wasser, Salz und Butter in einen Topf. Sobald diese geschmolzen und das Wasser gut erhitzt ist, schalten Sie den Herd aus, geben das Mehl auf einmal hinzu und verrühren es sofort mit einem Holzlöffel, bis eine dicke Masse entsteht.
- Wieder auf den Herd stellen und einige Minuten kochen lassen, bis eine dicke und glatte Masse entsteht.
- Lassen Sie es abkühlen und fügen Sie dann die Eier einzeln hinzu, und zwar erst, wenn das vorherige vollständig aufgesogen ist.
- Geben Sie die erhaltene Masse in einen Spritzbeutel und drücken Sie auf 8 x 8 cm großen Backpapierquadraten eine Teigkugel aus.
- Anschließend vorsichtig in kochendes Öl tauchen und goldbraun braten.
- Die erhaltenen sehr weichen Sfinci auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen lassen.
Zubereitung einer sizilianischen Ricotta-Creme
- Um die Ricottacreme zuzubereiten, den trockenen Ricotta mit dem Zucker vermischen und lange mixen, dann die Mischung sieben und die Schokoladentropfen dazugeben.
- In einen Spritzbeutel füllen und die halbgeöffneten Windbeutel reichlich füllen.
- Die Oberfläche mit Orangenschale, kandierten Kirschen und gehackten Pistazien dekorieren.
Sphince of St. Joseph mit Thermomix
Um den Sfince di San Giuseppe mit dem Thermomix zuzubereiten, einfach Wasser, Butter und Salz in den Krug geben und 5 Min. bei 100 °C aufkochen. 1, dann das Mehl hinzufügen und 30 Sek. lang bei 100° Geschwindigkeit mixen. 3. Den Teig 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier hinzufügen und mit 1 Min. Geschwindigkeit verrühren. 3. 2 Min. Geschwindigkeit mischen. Spiga und verfahren Sie wie oben.
Gebackene Sphince von St. Joseph
Für eine leichtere Variante des typischen Vatertagsdesserts können Sie die Windbeutel im Ofen garen. Ordnen Sie die Teigkugeln mit ausreichend Abstand direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an und backen Sie sie dann im vorgeheizten Backofen bei 225 °C mindestens 25/30 Minuten lang.
Foto | GiulioLombardo92 , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons
