Kennen Sie die Reis-Crispelle aus Catania ? Rezepte , die bekanntermaßen mit dem Vatertag verbunden sind – ihre Geschichte ist tatsächlich mit San Giuseppe verflochten –, die auch ohne Hefe und mit dem Thermomix zubereitet werden können, stellen zusammen mit der Sfince di San Giuseppe eine der beliebtesten typisch sizilianischen Süßigkeiten dar. Sie sehen aus wie goldbraun gebratene und in Honig getauchte süße Reisstangen: purer Genuss, kurz gesagt. Lassen Sie uns den Ursprung und das Rezept herausfinden, damit Sie auch zu Hause köstliche sizilianische Crispelle zubereiten können.
Die Geschichte der Reis-Crispelle aus Catania
Crispelle di riso werden anlässlich des Josefstages zubereitet, da allgemein angenommen wird, dass Marias Mann neben seiner Tätigkeit als Zimmermann noch einen zweiten Job hatte, nämlich den eines Fritteusens.
Die eigentliche Geburtsstunde der Catania-Crispelle , auch Reis-Zeppole genannt, geht jedoch auf das 16. Jahrhundert durch die Arbeit der Benediktinerinnen des Klosters von Catania zurück. Diese Nachricht wird in alten Texten berichtet, die von Chronisten der Stadt Catania verfasst wurden.
Das Rezept für katanische Reiscrispelle mit Honig
Reis-Crispelle in Catania ist ein Muss, aber wenn Sie weit weg von der Stadt oder außerhalb Siziliens leben, können Sie sie nur genießen, indem Sie sie zu Hause zubereiten. Sie erfordern keine besonderen Zutaten , aber ein paar Tricks und Zeit zum Aufgehen . So können Sie sich mit einem der typischen Vatertagsdesserts verwöhnen, die in ganz Italien bekannt und geschätzt sind.
Zutaten für die Crispelle
- 600 ml Milch
- 250 g Reis
- 250 g 00-Mehl
- 75 g Kristallzucker
- Geriebene Orangen- und Zitronenschale
- Zimt nach Geschmack
- 1/2 Beutel trockene Bierhefe
- 1 Teelöffel Salz
Zutaten zum Braten und Dekorieren
- Samenöl nach Geschmack
- Honig nach Geschmack
- Puderzucker
- Zimt
Zubereitung von sizilianischem Reis-Crispelle
- Gießen Sie die Milch in einen Topf und fügen Sie den Reis, ein Stück Orangenschale, Salz und Zimt hinzu.
- Alles mindestens 20 Minuten kochen lassen, bis die Milch aufgesogen ist. Ständig umrühren, damit es nicht am Topfboden kleben bleibt.
- Sobald der Reis cremig ist, schalten Sie die Flamme aus und gießen den Reis in eine Schüssel. Geben Sie dazu geriebene Orangen- und Zitronenschale, Zimt, Zucker und in ein paar Esslöffel Milch aufgelöste Trockenbierhefe hinzu.
- Zum Schluss das gesiebte Mehl hinzufügen und gut vermischen. Zugedeckt zwei Stunden gehen lassen.
- Nun die Masse auf einem Backbrett verteilen und gut ausstreichen.
- Reichlich Öl in eine Pfanne geben und erhitzen.
- Aus kleinen Teigportionen Crêpes formen (längliche Form) und diese goldbraun braten. Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen.
- Etwas Honig in einer Pfanne erhitzen und die Crispelles darin eintauchen, sodass sie gut bedeckt sind.
- Mit Puderzucker und Zimt bestäuben und genießen.
Crispelle aus Reis aus Catania mit dem Thermomix
Noch einfacher ist die Zubereitung von sizilianischem Reis-Crispelle mit dem Thermomix : Zucker und Orangenschale in den Becher geben und 30 Sek. ziehen lassen. Geschwindigkeit Turbo. Beiseite stellen, während Reis, Milch und Salz 15 Minuten lang im Krug gekocht werden. 100. Gang 1 und nach den ersten 10 Minuten auch Zucker und Orangenschale. Gießen Sie die Mischung in eine Schüssel und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und vermischen Sie alles gut. Weiter wie oben.
Crispelle aus Catania ohne Hefe
Wenn Sie möchten, können Sie auch hefefreie Reis-Crispelle zubereiten. Das Rezept ändert sich nicht, die einzige Variation besteht in der Verkürzung der Ruhezeit des Reises, die von zwei Stunden auf etwa zwanzig Minuten geht. Andere Variationen zum Ausprobieren? Die Schokoladen-Reis-Crispelle und die leichter gebackenen .
Fotos | Recipetaster , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons
