Eines der beliebtesten Gerichte auf Sizilien im Winter sind Nudeln mit gebackenem Brokkoli . Es ist ein sizilianisches Rezept , das uns einen köstlichen ersten Gang beschert. Sizilianische Brokkoli-Nudeln sind reichhaltig, fadenziehend, lecker und perfekt für jedes Familienessen und ein Genuss für den Gaumen. Es ermöglicht Ihnen, saisonales Gemüse zu probieren und seine Eigenschaften und wertvollen Nährwerte zu nutzen. Sizilianische Ncasciata-Nudeln mit Brokkoli gehören zu den Rezepten, die wenige und gewöhnliche Zutaten erfordern, aber großen Genuss bereiten (genau wie Pasta alla Norma oder Fisch Stockfisch a Ghiotta ). Hier erfahren Sie, wie Sie es zubereiten.
Warum Pasta mit „Arriminati“-Brokkoli? Was bedeutet das
Der Brokkoli muss einfach gemischt werden ( arriminati , auf Sizilianisch), bis eine Art Creme entsteht, die sich ideal zum Würzen von Nudeln eignet. Abgerundet wird das Ganze durch eine Mischung köstlicher Zutaten.
Pasta mit gebackenem Brokkoli, die Zutaten
Beginnen wir mit den Zutaten , aus denen sich eine erste Wendung ergibt. Pasta mit Brokkoli arriminati alla Palermo wird eigentlich mit … Blumenkohl zubereitet. Ja, denn auf Sizilien bedeutet der Begriff Brokkoli auch Letzteres. Apropos Blumenkohl: Da er der eigentliche Protagonist des Rezepts ist, muss er sehr frisch und lecker sein, um ein außergewöhnliches Ergebnis zu erzielen. Zur Vervollständigung der Soße Rosinen, Pinienkerne, Sardellen und Safran.
- 400 g Rigatoni
- 1 Brokkoli (auch bekannt als Blumenkohl)
- 3-4 Sardellenfilets in Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 Esslöffel Pinienkerne
- 1 Päckchen Safran
- Semmelbrösel nach Geschmack
- 100 g geriebener Caciocavallo
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
So bereiten Sie sizilianische gebackene Blumenkohlnudeln zu
- Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und gut waschen. Kochen Sie sie in kochendem Salzwasser al dente. Stellen Sie das Wasser beiseite und lassen Sie den Blumenkohl abtropfen.
- Die fein gehackten Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten und die Sardellenfilets in Öl anbraten, das auf kleiner Flamme schmilzt. Nun die Pinienkerne und Rosinen hinzufügen, den Safran in etwas Kochwasser vom Brokkoli auflösen und einige Minuten kochen lassen.
- Den Brokkoli in kleine Stücke geben und mit einer Gabel leicht zerdrücken. 2 Minuten bei starker Hitze kochen, dann ein paar Schöpfkellen Brokkoli-Kochwasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 10-15 Minuten kochen lassen.
- Daneben die Semmelbrösel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Olivenöl rösten.
- Die Nudeln im beiseite gestellten Kochwasser kochen, in der Pfanne mit dem Brokkoli al dente abtropfen lassen und gut vermischen. Komplett mit einem Teil des geriebenen Caciocavallo.
- Eine Pfanne mit Öl einfetten, mit Semmelbröseln bestreuen und die Nudeln hineingeben. Gut nivellieren und über den Caciocavallo und die restlichen gerösteten Semmelbrösel streuen. Mit etwas Öl beträufeln und bei 200 °C im heißen Ofen etwa 20–25 Minuten garen.
Pasta mit Brokkoli Arriminati, die Kalorien
Es ist sicherlich kein leichtes Gericht. Obwohl es nicht möglich ist, die Kalorien von Nudeln mit Brokkoli-Arriminati mit Sicherheit zu beziffern, betragen sie immerhin 450 pro Portion. Man kann ihn jedoch mehr oder weniger leicht machen, indem man die Menge an Käse verringert (der, wenn der Brokkoli schmeckt, nur auf die Nudeln und nicht in die Soße gegeben werden kann).
