Die Zitronenmarmelade nach dem originalen sizilianischen Rezept , um es klar zu sagen, dem der Großmutter , ist ein Juwel für die Winter-/Frühlingszeit, wenn Zitronen überall frisch und saftig erhältlich sind. Konfitüre , die das Frühstück einladender macht und mehrere weitere köstliche Desserts bietet. Es handelt sich um eine authentische und uralte Zubereitung, die den einzigartigen Geschmack der Einfachheit in sich trägt.
Hier finden Sie Tipps und Tricks für die Zubereitung der besten sizilianischen Marmelade , die Sie zu Hause essen können und die Sie übrigens auch als Begleitung zu gewürztem und würzigem sizilianischem Käse g.U. als Teil eines rustikalen Aperitifs oder der beliebten Platten verwenden können.
Das alte sizilianische Rezept für Zitronenmarmelade
Eine perfekte Zitronenmarmelade – die den Lauf der Zeit nicht fürchtet – ist die alte sizilianische mit Schale. Wichtig ist jedoch die Phase des vorherigen Einkochens der Zitronen, die dazu dient, die Bitterkeit zu beseitigen, zumindest wenn Sie sich für eine Zitronenmarmelade ohne Einweichen entscheiden möchten. Wenn Sie es jedoch nicht eilig haben, können Sie sie auch 48 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser nach den ersten 24 Stunden wechseln.
Marmeladenzutaten
- 1 kg Bio-Zitronen
- Zucker nach Belieben
Wie man sizilianische Zitronenmarmelade macht
- Die Zitronen gut waschen und in einen Topf geben. Bedecken Sie sie mit Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang.
- Schalten Sie den Herd aus, lassen Sie das Wasser abtropfen und wiederholen Sie den Vorgang. Gießen Sie die Zutaten dieses Mal in kochendes Wasser.
- Nach 20 Minuten abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.
- Mischen Sie sie mit einem Mixer oder geben Sie sie durch eine Gemüsemühle.
- Das erhaltene Püree abwiegen und zusammen mit der gleichen Menge Zucker in einen großen Topf geben.
- Geben Sie etwa einen Liter des beiseite gestellten Kochwassers hinzu und kochen Sie die Marmelade unter Rühren, bis die richtige Konsistenz erreicht ist. (Sie können versuchen, es auf einer geneigten Platte zu verschieben).
- Gießen Sie es noch heiß in sterilisierte Gläser . Schrauben Sie sie sofort fest und lassen Sie sie kopfüber abkühlen. Bewahren Sie sie im kalten Zustand in der Speisekammer auf.
Sizilianische Zitronenmarmelade mit Schale
Um eine Marmelade mit verführerischer Würze zu erhalten, legen Sie einfach eine der Zitronen nach dem Kochen beiseite und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Anschließend zusammen mit Püree und Zucker direkt in den Topf geben und wie oben verfahren.
Rezept für Zitronenmarmelade ohne Schale
Wenn Sie eine samtigere Marmelade bevorzugen, können Sie sich für Zitronenmarmelade ohne Schale entscheiden. Entfernen Sie es einfach von den Zitrusfrüchten und geben Sie sie mit Zucker, einem Apfel (der als natürliches Verdickungsmittel dient) und Wasser in einen Topf und kochen Sie alles, bis es richtig eindickt.
Ps: Wenn Sie sie nicht zubereiten (aber nicht essen möchten!), ist die fertige Bio-Zitronenmarmelade eine hervorragende Alternative, die Sie auf Sicilyaddict finden.
