Sommer, Zeit für Konfitüren und Auberginen nach sizilianischer Art in Öl . Ja, denn auf der Insel ist die mit der Konservierung von Gemüse verbundene Tradition stark und alt. Denn was gibt es Schöneres, als mitten im Winter ein kostbares Glas voller Sommergeschmack zu öffnen?
In Öl eingelegte sizilianische Auberginen sind eine perfekte Zubereitung für einfache Vorspeisen (vor allem in reichhaltigen Aufschnitt- und Käseplatten ), aber auch als Ausgangspunkt für köstliche Gewürze für Pasta oder schließlich für rustikale Beilagen mit kräftigem Geschmack. Wie auch immer Sie sie verwenden möchten, die Auberginen in Öl nach sizilianischem Rezept bereiten große Freude. Aber wie macht man sie zu Hause? Es gibt mindestens zwei Möglichkeiten, eine ohne Kochen , die andere mit gegrillten Auberginen . Wir bieten beides an. So gehen Sie vor.
Sizilianische Auberginen in Öl ohne Kochen
Die sizilianischen Auberginen in Öl ohne Kochen sind eine wertvolle Ressource in der Küche und eignen sich hervorragend als Geschenk (besonders in den Weihnachtskörben). Hier ist, was es braucht.
Zutaten
- 1 kg lange Auberginen
- Weißweinessig nach Geschmack
- 2 Knoblauchzehen
- 1 scharfe Paprika
- grobes Salz nach Geschmack
- Oregano nach Geschmack
- frische Minze nach Geschmack
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
Vorbereitung
- Die Auberginen gut waschen, trocknen, schälen und in Stifte schneiden.
- In einem Sieb mit grobem Salz bestreuen und über Nacht ruhen lassen.
- Drücken Sie sie aus und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, drücken Sie sie erneut aus und trocknen Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier ab.
- Sterilisieren Sie die Gläser sehr gut und verteilen Sie auf dem Boden den geschnittenen Knoblauch, ein Stück Chilischote, etwas Oregano, einige frische Minzblätter und dann eine Schicht Auberginen.
- Die Auberginen abwechselnd fast bis zum Rand mit den anderen Zutaten vermengen. Etwas Essig dazugeben und 2-3 Stunden ruhen lassen.
- Gießen Sie nunOlivenöl (wählen Sie ein gutes!) über die Auberginen, bis sie vollständig bedeckt sind.
- Schrauben Sie die Verschlüsse fest zu und lassen Sie sie 2-3 Wochen ruhen, bevor Sie sie genießen.
Wenn Sie hingegen nicht länger warten möchten, können Sie sich jederzeit für die auf Sicilyaddict erhältlichen Konserven entscheiden. Irgendwelche Beispiele? Das sindAuberginen in Öl , Ciappa di Vulcano-Tomaten in Öl oder sizilianische Artischocken mit Minze in EVO-Öl .
Gegrillte Auberginen nach sizilianischer Art in Öl
Wenn Sie die Auberginen lieber in Öl kochen möchten, können Sie sie grillen . Putzen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und grillen Sie sie auf einer leicht geölten Platte. Geben Sie sie auf einen Teller und salzen Sie sie. Geben Sie dann Knoblauch, Oregano, Minze und Chili nach Geschmack auf den Boden sterilisierter Gläser und wechseln Sie das Gemüse mit der Soße ab.
Bedecken Sie nun die Gläser mit reichlich Öl, bis Sie den Rand erreichen. Verschließen Sie sie gut mit den Deckeln und legen Sie sie in einen mit Küchentüchern umwickelten Topf. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang und lassen Sie sie dann über Nacht im Inneren abkühlen. Warten Sie 2-3 Wochen, bevor Sie Auberginen verzehren.
