Granita und Brioche mit Tuppo sind nicht die einzigen sizilianischen Rezepte, die im Sommer beliebt sind. Unter diesen sticht auch der Melonenfrost hervor. Wenn die Sizilianer keine Schwierigkeiten haben, zu verstehen, worum es geht, könnten diejenigen, die außerhalb der Insel leben, in die Irre geführt werden. Gelo di Melone ist ein original sizilianisches Rezept, das auf Wassermelone (und daher nicht auf Melone) basiert und wie ein Löffeldessert ähnlich einem Pudding aussieht.
Schön für das Auge, angenehm für den Gaumen, es ist eine der Süßigkeiten mit Wassermelone , die man im Sommer zubereiten kann. Eine Kuriosität : gelo di mellone (mit zwei L, ja) ist der andere Name, unter dem man ihn vielleicht erwähnen hört. Es leitet sich von der Italianisierung des Begriffs Muluni ab (aus dem sizilianischen Dialekt, der Wassermelone bezeichnet).
Die Ursprünge des Melonenfrosts
Die Wüste entstand vermutlich während der arabischen Herrschaft in Sizilien oder, einer anderen These zufolge, durch die Arbëreshë- Bevölkerung, die sich im Hinterland von Palermo niederließ. Es ist kein Zufall, dass der Wassermelonenfrost in der Provinz Palermo besonders verbreitet ist. In der Stadt ist es mit dem berühmten Festino di Santa Rosalia verbunden, bei dem es als traditionelles Dessert gilt.
Das sizilianische Rezept für Melonenfrost
Das sizilianische Melonen-Gelo lässt sich einfach zu Hause zubereiten und benötigt nur wenige Zutaten , darunter Wassermelone, Zucker und Stärke. Wenn diese für den Erfolg unerlässlich sind, sind auch Jasminblüten , Schokoladenstückchen und Pistazienkerne unverzichtbar, die nicht nur eine knusprige Note verleihen, sondern auch ein äußerst fesselndes Aussehen und ein unverwechselbares Aroma verleihen.
Zutaten
- 1 Liter Wassermelonensaft
- 150 g Zucker
- 90 g Stärke für Süßigkeiten
- Zimt
- Pistazienkorn
- Jasminblüten
- Schokoladenstückchen
Vorbereitung
- Die Wassermelone durch ein Sieb passieren, um den Saft zu gewinnen und die Fasern zu entfernen. Seihen Sie es ab, um die Kerne zu entfernen, geben Sie es in einen großen Topf und vermischen Sie es nach und nach mit der Stärke.
- Den Zucker und die Jasminblüten hinzufügen. Schalten Sie die Hitze ein und kochen Sie, bis die Mischung klebrig wird.
- Nehmen Sie die Jasminblüten, nehmen Sie sie von der Flamme und lassen Sie sie abkühlen.
- Sobald es warm ist, die Schokoladenstückchen hinzufügen und die Mischung in Tassen verteilen.
- Lassen Sie den Wassermelonenfrost auf Raumtemperatur abkühlen, stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank und dekorieren Sie ihn vor dem Servieren mit einer Prise Zimt, anderen Schokoladenstückchen und gehackten Pistazien.
Melonenfrost und seine Variationen
Neben dem Wassermelonenfrost können zahlreiche Variationen des Desserts verkostet werden. Was übrigens oft die Füllung leckerer Torten bildet. Zitrone, Orange, Mandarine, Mandeln : Der sizilianische Frost versteht es wie kaum eine andere Zubereitung, saisonale Rohstoffe zu nutzen. Der nüchterne Rat ist, sie alle auszuprobieren.
Lupus Italicus , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons
