Es ist Zeit, über Karnevalssüßigkeiten nachzudenken: Das sizilianische Sfinci-Rezept ist eines davon. Süße Pfannkuchen, die innen sehr weich und außen golden und leicht knusprig sind, stellen eine unwiderstehliche Versuchung für Sizilianer und Nicht-Sizilianer dar. Sie werden auch als Sphinxe oder Sphinxe bezeichnet und bestehen aus einfachen Zutaten , die gekonnt miteinander kombiniert – von Hand oder mit dem Thermomix – ein außergewöhnliches Ergebnis ergeben.
Wie man die Sfinci des Karnevals macht, Rezept
Wie erwartet handelt es sich um ein einfaches Rezept schlechter Herkunft, das keine besonderen Vorsichtsmaßnahmen erfordert. Hier erfahren Sie, was Sie brauchen, um beim Karneval 2021 köstliche Sfinci im Messina-Stil auf den Tisch zu bringen.
Sizilianische Karnevals-Sfinci, Zutaten
Da nur wenige Zutaten benötigt werden, müssen diese sehr frisch sein. Beginnend mit Eiern , einem wesentlichen Bestandteil dieses rein sizilianischen Karnevalsdesserts, an dessen Zubereitung sich viele noch von ihren Großmüttern erinnern. Dann gibt es noch Schmalz, das heute viele lieber durch Butter ersetzen.
- 250 g Mehl
- 6 Eier
- 300 ml Wasser
- 1 Esslöffel Schmalz oder Butter
- 1/2 Esslöffel Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- Samenöl zum Braten
Zubereitung sizilianischer Sfinci mit Eiern
- Gießen Sie das Wasser zusammen mit Schmalz , Zucker und Salz in einen Topf. Über die Flamme stellen und zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und das gesiebte Mehl auf einmal hinzufügen. Alles gut vermischen und wieder auf die Flamme stellen. Unter ständigem Rühren die Mischung eindicken, bis sie gut getrocknet ist.
- Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie es abkühlen. Fügen Sie dann die Eier nacheinander hinzu, sobald sie aufgesogen sind. Fügen Sie auch abgeriebene Zitronenschale hinzu.
- Den Teig sehr gut verarbeiten (Großmütter haben das mit der Hand direkt in der Schüssel gemacht, da die Masse noch recht flüssig ist).
- Samenöl in einer zum Braten geeigneten Pfanne tief erhitzen.
- Nehmen Sie mit geölten Händen kleine Teigportionen und formen Sie daraus eine Kugel.
- Tauchen Sie sie vorsichtig in das Öl und bohren Sie mit dem Stiel eines gefetteten Holzlöffels ein Loch in die Mitte. Braten Sie jeweils ein paar Sfinci, bis sie vollständig gebräunt sind . Achten Sie dabei darauf, sie häufig zu wenden, damit sie besser gebräunt werden.
- Auf einem mit saugfähigem Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Bestreuen Sie sie nach Belieben mit Puderzucker und Zimt oder tauchen Sie sie in flüssigen Honig , der in einer Pfanne mit Orangenschale erhitzt wird.
Hier sind sie, die Sfinci-fertigen, sizilianischen Pfannkuchen mit einem einzigartigen Geschmack, die praktisch aus drei Zutaten nach dem Originalrezept hergestellt werden.
