Die sizilianischen Schwertfischröllchen sind ein traditionelles Rezept , das nie aus der Mode kommt. Ein köstlicher zweiter Gang, der zu jedem Fischmenü passt und jede Mahlzeit zu einem einzigartigen Erlebnis macht.
Verdienst neben dem frischen Fisch auch seine Füllung. Es gibt viele Varianten des Rezepts für Schwertfischröllchen (eine davon ist die von der „ Masseria Sciarra “ vorgeschlagene). Wir stellen Ihnen hier einen der Klassiker vor, dessen Füllung Sie überzeugen wird.
Das Rezept für Schwertfischröllchen nach Messina-Art
Dies ist sicherlich eine der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Versionen. Es gibt nur wenige und häufige Zutaten , aber durch ihre Kombination erhält man – wie so oft – einen unübertroffenen Geschmack. Die süße Note der Rosinen und die knackige Note der Pinienkerne tun ihr Übriges. (Ps. Wenn Ihnen die Kombination gefällt, probieren Sie diese Brokkolisauce von Chefkoch Natale Giunta , die unter anderem als Basis für Nudeln mit Brokkoli-Arriminati dient.)
Zutaten für Brötchen mit Rosinen und Pinienkernen
- 12 dünne Scheiben Schwertfisch
- Etwa 100 g Semmelbrösel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Esslöffel Rosinen
- 2 Esslöffel Pinienkerne
- 3 Esslöffel geriebener Pecorino
- 1 Bund frische Petersilie
- 1 Zitrone
- einige Lorbeerblätter
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
Zubereitung in 7 Schritten
- Die meisten Semmelbrösel zusammen mit ein paar Esslöffeln Öl in einer Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind.
- In eine Schüssel geben und den geriebenen Pecorino-Käse, die fein gehackte Knoblauchzehe, die gehackte frische Petersilie, die Pinienkerne, die Rosinen und etwas Zitronensaft hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen. Fügen Sie mehr Öl hinzu, um die Semmelbrösel feucht zu machen.
- Legen Sie die Schwertfischscheiben auf ein Schneidebrett und füllen Sie sie mit einem großzügigen Löffel der Mischung. Gut aufrollen, so dass die Rollen entstehen.
- Befeuchten Sie sie nun mit Öl und bestreuen Sie sie mit den restlichen Semmelbröseln.
- Zum Schluss nach Belieben Spieße mit jeweils drei Brötchen formen, die mit Lorbeerblättern und Zitronenscheiben bestreut werden.
- Auf dem Grill oder im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten garen.
Schwertfischbrötchen, die Varianten
Wie erwartet gibt es viele Variationen, die man ausprobieren kann, und jede davon wäre erwähnenswert. Von allen empfehlen wir Ihnen jedoch, den folgenden eine Chance zu geben.
Sizilianische Schwertfischröllchen mit Pistazien
Bei dieser Variante werden der Füllung der Brötchen gehackte Pistazien hinzugefügt. Das Rezept bleibt nahezu identisch, Sie können jedoch auf die Zugabe von Pinienkernen verzichten, um ein noch „sizilianischeres“ Ergebnis zu erzielen (sofern Sie Bronte verwenden! ).
Sizilianische Schwertfischröllchen mit Salmoriglio-Sauce
Die Salmoriglio-Sauce ist die Würze, die dieses Gericht in Sizilien (wie auch viele Fleischgerichte) oft vervollständigt. Um es zuzubereiten, vermischen Sie ein halbes Glas Öl und ein halbes Glas heißes Wasser. Etwas gehackte Petersilie, eine gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Kräftig vermischen und über die Brötchen gießen. Genießen Sie sie heiß.
Bildnachweis | Grimmos Fotos
