Heute, am 16. Oktober 2020 , wird der Tag des Brotes gefeiert, der Tag, der international einem der Grundnahrungsmittel unserer Ernährung und, wenn auch in anderer Form, ein wenig dem der ganzen Welt gewidmet ist. Wie wäre es, wenn wir es auf unsere eigene Art feiern und vielleicht in die Küche laufen, um Brot mit einem alternativen Mehl zu backen?
Irgendwelche Tipps dazu? Nachfolgend empfehlen wir 5, die Sie, wenn Sie es noch nie probiert haben, in der Speisekammer behalten sollten: Alternative Mehle sind vielseitig und werden nicht nur zur Zubereitung von Sandwiches und Broten verwendet.
5 alternative Mehle für selbstgebackenes Brot
Vollkornmehl oder weniger raffiniertes Mehl der gewöhnlichen Sorte 00 haben den Vorteil, dass die im Keim enthaltenen wertvollen Nährstoffe, einschließlich der Ballaststoffe , die für unsere Ernährung sehr wichtig sind, intakt bleiben. Ganz zu schweigen von dem deutlich intensiveren Geschmack , den ein Mehl den Rezepten verleihen kann, in denen es verwendet wird. Hier sind 5, die zum Backen geeignet sind.
Perciasacchi-Mehl, sizilianisches Erbe
Unter den alten sizilianischen Getreidesorten sticht Perciasacchi hervor, das diesem Mehl Leben einhaucht, das sich besonders für die Herstellung von Brot, Pizza , aber auch Nudeln eignet. Perciasacchi-Mehl ähnelt dem von Weichweizen, seine Farbe wird jedoch gelb. Da es wenig Gluten enthält, empfiehlt es sich, es für herzhafte Backwaren mit mittlerer Gehzeit zu bevorzugen: Brot ist eines davon. Übrigens: Wussten Sie, dass der Name, der wörtlich „Loch in der Tüte“ bedeutet, von den Körnern herrührt, die, wenn sie spitz waren, dazu neigten, die Tüten zu durchbohren, in denen sie aufbewahrt wurden?
Einkorn-Dinkelmehl, das älteste Getreide der Welt
Einkorn-Dinkelmehl , haben Sie es schon einmal verwendet? Es unterscheidet sich vom Weichweizenmehl durch den höheren Anteil an Proteinen . Aufgrund seiner edlen Nährwerte wird es auch für entwöhnende Kinder empfohlen. Dass Brot aus Einkorn-Dinkelmehl das gewisse Extra hat, versteht sich von selbst. Aber Vorsicht: Wenn Sie Brot backen möchten, müssen Sie 50 % des gesamten Mehls verwenden. Mischen Sie es mit Weichweizenmehl, da es sonst zu Schwierigkeiten beim Aufgehen kommen kann.
Tumminia-Mehl für ein rustikales und duftendes Brot
Bio-Vollkorn-Tumminia-Hartweizenmehl aus Sizilien , gemahlen mit Naturstein: Reicht Ihnen das? Auch als Timilia bekannt, handelt es sich um einen sizilianischen Weizen mit niedrigem Glutengehalt und hohem Proteingehalt wie Perciasacchi. Heutzutage wird Tumminia-Mehl für die Herstellung zahlreicher Lebensmittel (einschließlich Bier ) verwendet, eignet sich jedoch ideal für die Zubereitung des typischen Schwarzbrots von Castelvetrano oder für die Herstellung leichter und bekömmlicher Produkte.
Kichererbsenmehl für ein protein- und glutenfreies Brot
In Sizilien wird es häufig zur Zubereitung von Panelle verwendet, aber wussten Sie, dass man auch Brot aus Kichererbsenmehl backen kann? Nun ja. Mit ein paar kleinen Tricks erhalten Sie eine , die glutenfrei , proteinbasiert und für die Abwechslung Ihrer Ernährung geeignet ist, sonst manchmal langweilig.
Haselnussmehl, für ein süßes und herzhaftes Brot
Haselnussmehl wird nicht nur für süße Rezepte verwendet. Aus fein gemahlenen Haselnüssen gewonnen, lässt sich daraus ein köstliches Haselnussbrot backen. Backprodukt mit besonderem Geschmack, das Süßes und Herzhaftes vereint. Hervorragend zum Frühstück geeignet, kann es als Beilage zu Mahlzeiten oder zur Zubereitung interessanter Sandwiches verwendet werden.
