Die richtigen Kombinationen – süß oder herzhaft – mit Pistazien ermöglichen es Ihnen, diese Art von Trockenfrüchten , die sich durch ihren süßen Geschmack und ihre knackige Textur auszeichnen, besser zu genießen. Diese Qualitäten sind sowohl in der Küche als auch in der Konditorei besonders vielseitig einsetzbar.
Wie kombiniere ich am besten salzige und süße Pistazien ? Decken Sie sich mit dem sizilianischen aus Bronte ein (dem besten der Gegend) und bringen Sie Köstlichkeiten auf den Tisch, die Sie schon beim ersten Bissen erobern können!
Die herzhaften Kombinationen mit Pistazien sollten Sie sich nicht entgehen lassen
Es ist bekannt, dass Trockenfrüchte in herzhaften Gerichten oft die besondere Note verleihen, die den Unterschied ausmacht, und Pistazien bilden da keine Ausnahme. Offensichtlich gibt es einige Zutaten mehr als andere, die perfekt zu seinem unverwechselbaren Aroma passen: Diese sollten Sie sich nicht entgehen lassen.
- Mortadella : Beginnen wir mit einem zeitlosen Klassiker. Es ist kein Zufall, dass in der Mortadella aus Modena eine Lawine von Pistazien steckt. Die Pistazie kann die Wurst sowohl als Vorspeise als auch als Füllung für Fleischspieße und wiederum als Würze für Pizzen und Focaccia begleiten.
- Speck/Pancetta/Guanciale : Die überwiegende Mehrheit der Nudelrezepte mit Pistazienpesto wird mit dieser Wurstsorte in Verbindung gebracht. Der daraus resultierende Bronte-Vorspeise ist immer eine Quelle des Guten und garantierter Erfolg.
- Garnelen und Garnelen . Eine besonders interessante Verbindung, nicht nur in köstlichen ersten Gängen, sondern erweist sich auch in saftigen Vorspeisen als unwiderstehlich (man denke nur an die Garnelen in Pistazienkruste ). Eine zusätzliche Idee? Verwenden Sie sie zum Füllen besonderer und origineller Arancini .
- Lachs . Pistazien mit Lachs eignen sich besonders vielseitig für die Zubereitung von Hauptgerichten . Der gratinierte Lachs mit Pistazienkruste steht den Gerichten der renommiertesten Restaurants in nichts nach.
- Thunfisch . Das Gleiche gilt für Thunfisch, der jedoch nicht im Ofen gegart, sondern einfach in der Pfanne angebraten ein großer Genuss ist. Pistazien verleihen ihm die knusprige Note, die nicht schadet, um etwas absolut Großartiges daraus zu machen.
- Hüttenkäse . Wir werden die Verbindung mit Ricotta im Abschnitt über süße Kombinationen untersuchen. Hier genügt es zu wissen, dass sie zusammen die Füllung frischer Nudeln (Ravioli, Tortelloni usw.) oder mehr oder weniger rustikaler herzhafter Kuchen ergeben können.
Passend zum Pistazienpesto
Bevor wir zum Dessert kommen, ist noch das Pistazienpesto zu erwähnen, das, anders als man denkt, nicht nur als Gewürz für Pasta verwendet wird. Hervorragend geeignet für Crostini , die mit Mortadella oder Käse bedeckt werden, kann es beispielsweise als Füllung für Blätterteig-Snacks oder Vol au Vents für Aperitifs mit einer bestimmten Dicke verwendet werden. Es harmoniert wunderbar mit Burrata , während es in zweiten Gängen als Beilage zu gegrilltem Fisch oder gegrilltem Fleisch verwendet werden kann.
Süße Kombinationen mit Pistazien, die Naschkatzen
Aber das sizilianische grüne Gold ist nicht nur in herzhaften Rezepten eine Quelle himmlischer Empfindungen. Ebenso überraschend sind die süßen Kombinationen mit Pistazien .
- Beginnen wir mit dem vielleicht Offensichtlichsten, aber immer Liebsten: Schokolade . Die Begegnung zwischen Trockenfrüchten im Allgemeinen und dunkler Schokolade ergibt einen wunderbaren Geschmackskontrast und ist eine einfache Idee für ein gesundes Dessert – das, was wir heute als gesund bezeichnen würden. Was soll ich sagen, die Schokoladen-Pistazien-Mischung enttäuscht nie.
- Wie erwartet passt es auch gut zu Ricotta . Pistazienkörner werden oft mit vielen typischen sizilianischen Süßigkeiten kombiniert, wie zum Beispiel Cannoli .
- Aber vergessen wir nicht den Honig : Pistazien passen hervorragend zu diesem kostbaren Lebensmittel, allein oder in mehr oder weniger einfachen Desserts, wie duftenden Keksen zum Nachmittagstee oder einem weichen Donut zum Frühstück. Bevorzugen Sie Wildblumen- oder Orangenblütenhonig .
- Kaffee : Ja, das haben Sie richtig gelesen. Es ist eine originelle Kombination, nur für Mutige, die aber durch das Ergebnis besticht. Kurz gesagt: Wenn generell davon abgeraten wird, Obst mit Kaffee zu kombinieren, kann in diesem Fall eine Ausnahme gemacht werden.
Paarung von Pistazien und Früchten (frisch)
Was (frisches) Obst betrifft, passen Pistazien sehr gut zu roten Früchten – vor allem Himbeeren – aber auch zu Erdbeeren. Es gibt Leute, die es zusammen mit Zitrusfrüchten lieben, besonders mit Zitrone und Limette, aber es besteht kein Zweifel, dass es mit Orangen (sogar kandierten) das Nonplusultra erreicht. Erwähnenswert ist auch die Kokosnuss , die uns mit ihrem exotischen Geschmack in ferne Länder katapultiert. Und schließlich dürfen wir bei den Trockenfrüchten nicht die Datteln , Aprikosen und Sultaninen vergessen.
Passend zu Pistazieneis
Um das Thema zu erschöpfen, müssen wir auch Pistazieneis mit einbeziehen: Für ein zufriedenstellendes kulinarisches Erlebnis ist es unerlässlich, herauszufinden, wie man es perfekt kombiniert (Sie haben keine Ahnung, welche Katastrophen eine nicht gut abgestimmte Kombination nach sich ziehen kann!). Und wenn Sie dann das nächste Mal in einer Eisdiele sind, bestellen Sie Ihre Pistazientüte und ... Schokolade (weiß oder dunkel); Haselnuss; Haselnuss; Kaffee. Für diejenigen, die Fruchtaromen bevorzugen, werden Himbeere und Erdbeere empfohlen.
Paarungen mit Pistaziengewürzen, die besten
Und was ist mit Gewürzen ? Am besten mit Pistazien verträglich sind vor allem Kardamom (mit dem auch eine ästhetische Ähnlichkeit erkennbar ist), Safran und rosa Pfeffer. Wenn Sie sie toasten möchten, können Sie sie mit Sesam, Curry und süßem Paprika würzen.
