Gebackene Cassata ist die (wenn man das so sagen kann) leichteste Version des Klassikers, voller Zucker und Farben, die wir alle kennen. Besonders zu Ostern geschätzt – so sehr, dass es zu Recht zu den beliebtesten sizilianischen Ostersüßigkeiten zählt – hat es mit der traditionellen Cassata außer Ricotta nicht viel gemeinsam. Trotzdem ist es ein wirklich köstliches Dessert.
Eine Kuriosität: Der Vorfahre des Desserts ist gebacken : Es stammt aus der Zeit der arabischen Herrschaft. Tatsächlich wurde in Palermo erst zur normannischen Zeit das Marzipan erfunden, das heute das sizilianische Dessert schlechthin darstellt.
Sizilianische gebackene Cassata, das Originalrezept
Das originale sizilianische Cassata- Backrezept ist für jedermann zugänglich, auf jeden Fall besser als das mit Biskuit , Marzipan und kandierten Früchten, da es nur zwei Phasen erfordert. Die Zubereitung des Mürbeteigs und der Ricottacreme . Beim ersten Vorgeschmack sind sich alle einig: In der Stadt findet man es glücklicherweise praktisch das ganze Jahr über.
Gebackene sizilianische Cassata, die Zutaten
Zwei Schichten aus weichem Mürbeteig, die eine umhüllende und frische Creme umhüllen. Die Zutaten für diesen köstlichen sizilianischen Ricotta-Kuchen sind:
Für den Mürbeteig
- 500 g Mehl 0
- 200 g Schmalz oder Butter
- 100 g Zucker
- 2 Eier und zwei Eigelb
- 1/2 Glas Marsala
- 1 Prise Salz
Für die Ricottacreme
- 1/2 kg gut abgetropfter Schafs-Ricotta
- 150 g Zucker
- 50 g dunkle Schokoladentropfen
- 1 Esslöffel gemahlener Zimt
Das Verfahren für eine gefüllte und weich gebackene Cassata
- Beginnen Sie mit dem Mürbeteig: Mehl, Schmalz, Zucker, Eier, Marsala und Salz zügig mit den Händen vermischen.
- Nehmen Sie einen Laib, wickeln Sie ihn in Klarsichtfolie ein und lassen Sie ihn 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen.
- Den Ricotta sieben, den Zucker dazugeben und gut vermischen, dann die Schokolade und den Zimt dazugeben.
- Teilen Sie den Teig in zwei etwa gleiche Teile und rollen Sie diese mit einem Nudelholz aus.
- Mit der etwas größeren Masse den Boden einer gebutterten und bemehlten Kuchenform einschließlich der Ränder bestreichen.
- Die Sahne darübergießen und mit der kleinsten Scheibe bedecken.
- Die Ränder mit den Fingern gut verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40/45 Minuten backen. Hier ist, Eure Majestät, die gebackene Cassata aus Palermo .
Im Thermomix gebackene sizilianische Cassata
Gebackene Cassata lässt sich auch mit dem Thermomix zubereiten. Das Verfahren zur Herstellung des Mürbeteigs ist dem der meisten Torten ähnlich – wenn nicht sogar gleich. Die Anleitung zur Herstellung der Ricotta-Creme finden Sie in dem Artikel, den wir ihr gewidmet haben.
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