Traditionelles sizilianisches Osteressen : Liebhaber der sizilianischen Küche werden sich sicherlich fragen, was dieses Ostermenü für die glücklichen Gäste bereithält, die das Vergnügen haben, es probieren zu dürfen. Wie sich daraus leicht ableiten lässt, erwartet man in Sizilien, wie es an allen Feiertagen – ob befohlen oder nicht – geschieht, nichts weiter, als sich in Gesellschaft seiner Lieben an einen Tisch zu setzen, um gemeinsam eine lange (und endlose) Feier zu genießen. Reihe von Köstlichkeiten. Und das Ostermenü ist sicherlich keine Ausnahme. Mal sehen, welche die köstlichsten sizilianischen Osterrezepte sind, um das Jubiläum auf die beste Art und Weise zu feiern.
Sizilianisches Osteressen, alle Traditionen
Die mit Ostern verbundenen sizilianischen Traditionen unterscheiden sich kaum von den nationalen. Und so sind Eier und Fleisch die großen Protagonisten von Ostern und Ostermontag auf Sizilien . Erstere finden Platz in cuddure und pupi cu l'ova , sowohl in der süßen Variante (mit Keksboden) als auch in der herzhaften Variante, bei der sie in Brot eingelegt werden.
Natürlich variieren die Osterbräuche von Provinz zu Provinz, aber was auf fast keinem Tisch fehlt, sind Zicklein und Lamm . Auch bei Marzipan ist es nicht anders: Man findet, dass es den klassischen süßen kleinen Lämmern Leben einhaucht, aber auch in der Cassata , dem Osterkuchen schlechthin, den man, zum Glück für seine Bewunderer, das ganze Jahr über genießen kann.
Sizilianisches Ostermenü
Es gibt diejenigen, die würden alles geben, um sich hinzusetzen und ein Osteressen zu genießen, das nach typisch sizilianischen Rezepten ihrer Großmutter zubereitet wird. Wie kann man ihm die Schuld geben? Kurz gesagt: Wer könnte angesichts der reichhaltigen Gerichte der sizilianischen Küche, die das Ende der Fastenzeit feiern, widerstehen? Dies ist eine hervorragende Gelegenheit, mehr über das Thema zu erfahren, indem Sie in die sizilianische Gastronomiekultur eintauchen. Bereit?
Sizilianische Ostervorspeisen
Ein sizilianisches Ostermenü, das der besten Tradition würdig ist, muss reich an Gängen sein, angefangen bei der Vorspeise. Meistens geht es eher rustikal zu und basiert auf Gewürzgurken (die im vergangenen Sommer zubereitet wurden, im besten Fall mit Gemüse aus dem eigenen Garten). Dazu werden typische Wurst- und Käsesorten , Oliven und selbstgebackenes Brot serviert. Von letzterem – oft handelt es sich dabei um das zuvor erwähnte Brot – werden die hartgekochten Eier abgetrennt, geschält und zusammen mit dem eben Aufgezählten genossen. Typisch für die Region Ragusa sind Semmelbrösel , ähnlich wie mit Lammfleisch (oder Truthahn/Hähnchen und Kartoffeln) gefüllte Scacce.
Erste Gänge der sizilianischen Küche zu Ostern
Die ersten sizilianischen Ostergerichte können aus zwei Arten bestehen: Makkaroni (um Missverständnissen vorzubeugen, es handelt sich um ein typisches Nudelformat der Insel, das aus langen und dicken Spaghetti besteht, offensichtlich hausgemacht) mit Schweinefleischsoße und solche, die im Ofen gebacken werden. Unter diesen erfreuen sich die klassische Lasagne, Cannelloni, gebackene Nudeln und Pasta 'ncasciata großer Beliebtheit. In der Gegend von Palermo bevorzugt man die Timbale aus gebackenen Anelletti , während in Agrigento und seiner Provinz der eigentliche Protagonist die Pfanne von Aragon (' U taganu oder tianu di Aragona) ist, ein sinnträchtiger Name, der auf einen ersten Gang gebackener Pasta mit Geschmack schließen lässt mit Zimt und in einer Terrakottapfanne (eigentlich „ Tianu “) gekocht. Zu guter Letzt verdient u sciusceddu eine Erwähnung, eine Suppe französischen Ursprungs mit Eiern, Hühnchen und Ricotta, die man in der Gegend von Messina probieren kann.
Typische sizilianische zweite Gänge zu Ostern
Bei den zweiten Gängen gibt es traditionell Lamm und Zicklein . Das erste wird oft mit einer Soße zubereitet oder mit Kartoffeln gedünstet (das sogenannte Aggrassato-Lamm ); der zweite im Ofen, immer noch mit Kartoffeln. Ebenfalls auf Fleischbasis sind Omas Frikadellen , die auf dem Tisch meist nie fehlen; die Wurst und das Falsomagro , ein mit verschiedenen Zutaten gefülltes Fleischbrötchen, das je nach persönlichem Geschmack variiert, in der Regel aber auch hartgekochte Eier enthält.
Sizilianische Ostersüßigkeiten
Hier ist die Auswahl riesig. Wir werden uns nicht mit Cannoli und der klassischen Cassata befassen, die Sie sicherlich kennen, aber die gebackene Cassata verdient eine Erwähnung, die wenig oder gar nichts mit der traditionellen zu tun hat und wie eine Art Torte mit gefülltem Mürbeteig aussieht Ricotta-Creme (und die viele, seien wir ehrlich, der glykämischen Bedrohung vorziehen, die die erste darstellt).
Martoran-Früchte , Lammfleisch ( Picureddi ) und Mandelpaste , Cassatelle (typisch für die Region Ragusa), Cassatelle di Agira (dünner Teig gefüllt mit Kakao und gerösteten Mandeln), Mpanatigghie , Cuddure , Fastenkekse , aber auch eine große Auswahl an handgefertigten Colomba , oft personalisiert mit den besten Rohstoffen, die die Insel zu bieten hat (wie die Pistazien-Oster-Colomba ), runden das Angebot ab.
Das Osteressen in Sizilien kann nur mit der Verkostung eines Likörs enden, sei es ein Limoncello oder ein Mandarinetto , die perfekten Digestifs, um das Verschlucken im Hinblick auf das Grillfest am Ostermontag zu erleichtern, denn ja, es ist noch nicht vorbei … Fortsetzung folgt
