Rezept: Messiner Pidone

Der Messina-Pidone ist ein typisches Produkt der sizilianischen Küche, geschätzt für seinen unwiderstehlichen Geschmack und seine Einfachheit. Es handelt sich um ein köstliches Päckchen aus Hefeteig, gefüllt mit hochwertigen Zutaten wie Endivie, Sardellen und Käse, und dann frittiert, um eine einzigartige Knusprigkeit zu erzielen. Ein Klassiker des Street Foods von Messina, einfach zuzubereiten und perfekt für einen Aperitif, ein informelles Abendessen oder einen leckeren Snack.

Entdecke unser Rezept, um diese köstlichen sizilianischen Teigtaschen zu Hause zuzubereiten!

Zutaten für etwa 10 Pidoni

Für den Teig:

• 500 g Mehl 00

• 300 ml lauwarmes Wasser

• 10 g frische Bierhefe

• 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine

• 1 Teelöffel Zucker

• 10 g Salz

Für die Füllung:

• 300 g Endivie (Scarola)

• 200 g Provola (oder schmelzender Käse)

• 6-8 Filets von Anchovis in Salz oder in Öl

• Natives Olivenöl extra q.b.

• Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Braten:

• Sonnenblumen- oder Erdnussöl

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Den Teig zubereiten

• In einer Schüssel die frische Hefe in lauwarmem Wasser zusammen mit dem Zucker auflösen.

• Fügen Sie nach und nach das Mehl, das Olivenöl und schließlich das Salz hinzu. Kneten Sie, bis Sie einen glatten und elastischen Teig erhalten.

• Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 1-2 Stunden gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

2. Füllung vorbereiten

• Wasche und trockne die Endivie, dann schneide sie in Stücke.

• In einer Pfanne die Endivie mit einem Schuss Öl und einer Prise schwarzem Pfeffer anbraten, bis sie verwelkt ist.

• Schneide die Provola in Würfel und, falls nötig, entalge die Anchovisfilets.

3. Die Schweine zusammenbauen

• Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche aus, bis er eine Dicke von etwa 3 mm erreicht.

• Schneide Scheiben mit einem Durchmesser von etwa 15 cm aus.

• Fülle jede Scheibe mit etwas Scarola, ein paar Stückchen Provola und einem Filet von Sardelle, wobei du die Ränder frei lässt.

• Falten Sie die Teigscheiben in der Mitte, um einen Halbmond zu formen, und schließen Sie sie gut, indem Sie die Ränder mit den Fingern oder einer Gabel versiegeln, um zu verhindern, dass die Füllung während des Kochens herausläuft.

4. Erbsen anbraten

• Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne; das Öl sollte gut heiß sein (ca. 170-180°C).

• Frittieren Sie die Pidoni wenige auf einmal und wenden Sie sie, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.

• Scolali auf einem Küchenpapier, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Serviere deine messinischen Pidoni

Deine hausgemachten pidoni aus Messina sind fertig! Serviere sie heiß, um die Knusprigkeit des Teigs und die schmelzende, geschmackvolle Füllung optimal zu genießen. Sie sind ideal als Vorspeise, Fingerfood oder Hauptgericht, perfekt, um den authentischen Geschmack der messinischen Küche zu erleben.