Typisch für den Frühling ist Macco di Fave , ein sizilianisches Rezept , das uns ein perfektes Wohlfühlessen bietet, um saisonale Produkte zu genießen. Es handelt sich um eine Zubereitung aus Saubohnen – frisch oder getrocknet – die man allein, vielleicht mit ein paar Croutons, oder zum Würzen von Nudeln für sättigende erste Gänge genießen kann.
Was ist Macco di Fave?
Dabei handelt es sich um nichts anderes als eine aromatisierte Saubohnensuppe, in der die Hülsenfrüchte lange gekocht werden, bis eine mehr oder weniger unregelmäßige Creme entsteht (manche mischen sie gerne), die heiß oder warm genossen werden kann. Typisch für den Tag des Heiligen Josef ist ein mit anderen Hülsenfrüchten angereicherter Macco, während zu den Traditionen der Insel neben dem mit Tenerumi auch der Macco aus frischen Saubohnen mit Fenchel gehört.
Macco di Fave alla Siciliana, das Rezept
Um frische Saubohnen-Macco – bekannt als sizilianische Maccu oder Maccu-Bohnen – zuzubereiten, benötigen Sie diese frischen Hülsenfrüchte und sonst wenig. Es gehört zur armen Küche und ist ein geschmacksintensives Gericht, das aus dem Zusammenspiel von Einfachheit und Qualität der Rohstoffe entsteht.
Es ist nicht schwer, es zu Hause zuzubereiten, aber wenn Sie keine Lust zum Kochen haben, können Sie sich für einen fertigen Macco di Fava-Bohnen entscheiden, der nur darauf wartet, auf Ihrem Teller zu landen.
Zutaten
- 2 kg frische Saubohnen
- 1 Bund wilder Fenchel
- 1 Paar Frühlingszwiebeln
- Natives Olivenöl extra
- Salz und schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
- Schälen Sie die Bohnen und entfernen Sie jeweils die Außenhaut
- Schneiden Sie nun die Frühlingszwiebeln in Scheiben und braten Sie sie in nativem Olivenöl extra an. Die Saubohnen dazugeben und anbraten.
- Den Fenchel ebenfalls hinzufügen und mit Wasser bedecken.
- Kochen, bis die Bohnen weich sind.
- Mischen Sie sie kräftig, bis sie beginnen, auseinanderzufallen, und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer.
- An diesem Punkt können Sie einen groben Macco servieren oder ihn in den Mixer geben, bis ein Püree entsteht.
- In beiden Fällen heiß servieren, mit einem Schuss Öl und Croutons nach Geschmack. Hier ist eine Handvoll köstlicher grüner Bohnen fertig.
Macco aus getrockneten Saubohnen, wie macht man das?
Eine Variante des Gerichts, die das ganze Jahr über zubereitet werden kann, ist der Macco di Favabohnen . In diesem Fall muss jedoch darauf geachtet werden, dass die Bohnen bereits am Vorabend eingeweicht werden, auf jeden Fall jedoch mindestens vier Stunden vorher. Das Rezept für die Zubereitung von Saubohnen zu Makkaroni ist das gleiche wie oben.
Pasta mit Macco di Fava-Bohnen
Wie erwartet kann die Suppe zum Würzen von Nudeln verwendet werden. Geben Sie in diesem Fall mehr Wasser zu den Saubohnen, um eine flüssige Mischung zu erhalten. Sobald Sie fertig sind, fügen Sie die Nudeln in der gewünschten Form hinzu und kochen Sie sie. Sie erhalten ein Rezept der superappetitlichen sizilianischen Küche .
