Es ist nicht schwer, eine ausgezeichnete Aufschnitt- und Käseplatte zuzubereiten: Ratschläge zu Kombinationen, Dekoration und abschließender Präsentation der beliebtesten italienischen Antipasti aller Zeiten.
Zu den beliebtesten Vorspeisen gehört die Platte mit Aufschnitt und Käse , ein Evergreen, der wahrscheinlich nie aus der Mode kommen wird. Einfach zuzubereiten, vielseitig, für jeden Geschmack geeignet. Damit es zu jedem Anlass passt, ist es gut, sich darüber im Klaren zu sein , was in eine einwandfreie Aufschnitt- und Käseplatte passt und wie man sie für eine gelungene Präsentation anordnet. Hier finden Sie Ideen und nützliche Ratschläge zu Paarungen .
Was man auf eine Aufschnitt- und Käseplatte legen sollte
Es ist das klassische italienische Antipasti , aber für die Serie „Region, die Sie besuchen, typische Produkte, die Sie finden“ liegt das Schöne darin, dass Sie durch das Ausprobieren der köstlichsten Kombinationen unendliche Variationen anbieten können. Das Öffnen der Speisekarte , indem Sie Ihren Gästen eine kleine oder große Auswahl lokaler Produkte zu einem Cabernet Sauvignon oder einem Craft-Bier anbieten, ist fast wie ein Kuscheln. Kurz gesagt: Obwohl wir es bereits gesehen und überarbeitet haben, hinterlässt das Schneidebrett immer einen hervorragenden Eindruck. Aber was soll man tun, um es einzigartig zu machen?
Ja, denn es reicht nicht aus, eine Scheibe Kochschinken, eine Salami und eine Pecorinoscheibe willkürlich anzuordnen: Die Wahl muss unbedingt begründet sein.
Der Extra-Tipp: Konzentrieren Sie sich zusätzlich zu den bekannten Käse- und Wurstwaren auf ein paar Nischenprodukte, vielleicht von kleinen lokalen Produzenten, um Ihre Gäste zu begeistern.
Welche Käsesorten man auf das Schneidebrett legt
Fangen wir mit der Zahl an: Wenn es gut ist, nicht zu übertreiben, um seinen Willen zum Staunen zu demonstrieren, darf man auch nicht sparen. Nehmen wir an, ein Schneidebrett sollte 4-5 Käsesorten enthalten. Und konkret:
- 1 Frischkäse
- 1-2 halbreife Käsesorten
- 1 gereifter Käse
- 1 Blauschimmelkäse
Dies gilt, es sei denn, Sie möchten eine Platte mit thematischen Käsesorten auf den Tisch bringen (z. B. ausschließlich Ziegenkäse oder alle aus einer bestimmten Region). Die Käsesorten sollten in der richtigen Reihenfolge angeordnet werden, d. h. vom zartesten bis zum kräftigsten Käse und unbedingt bei Zimmertemperatur.
Der Extra-Tipp: Wenn Kinder unter den Gästen sind, ist es immer gut, etwas Grana hinzuzufügen, das die Kinder normalerweise sehr schätzen und das auch die Erwachsenen mögen.
Welche Wurstwaren man auf das Schneidebrett legt
Was die Wurstwaren betrifft, die auf das Schneidebrett gelegt werden sollen, ist es auch in diesem Fall besser, es nicht zu übertreiben, beginnen Sie mit einem Minimum von 5 und erreichen Sie ein Maximum von 7. Natürlich muss zwischen gekochten und rohen Wurstwaren unterschieden werden. Zur ersten Kategorie gehören beispielsweise Mortadella und Kochschinken , zur zweiten gehören Bresaola und Speck , Rohschinken , Speck , Salami.
Extra-Tipp: Wenn schwangere Frauen unter den Gästen sind, setzen Sie auf Brühwürste, die auch während der Schwangerschaft ohne gesundheitliche Probleme verzehrt werden können.
Kombination aus Wurstwaren und Käse
Kommen wir zum schwierigsten Teil, nämlich der Kombination von Salami und Käse. Das Ziel muss sein, eine gut durchdachte Mischung zu kreieren, die den Gaumen nicht langweilt. Man kann zum Beispiel versuchen, ein geschmacklich ausgewogenes Sortiment zu bevorzugen, indem man dem Süßen, aber auch dem Herzhaften die richtige Bedeutung beimisst, ohne Säure und Bitterkeit zu vergessen, aber auch die Zutaten einzubeziehen, die sich gegenseitig ergänzen.
So garnieren Sie einen Teller mit Aufschnitt und Käse
Eine Platte mit Aufschnitt und Käse zu garnieren und zu dekorieren ist nicht schwierig, wenn man klare Vorstellungen hat. Sie können Gewürzgurken, Gewürzgurken, Konfitüren und/oder Konfitüren ( Kürbis-Zimt-Marmelade passt perfekt zu frischem und mittelreifem Käse; Vulcano-Frühlingszwiebeln hingegen zu würzigem Käse) oder auch nur Trockenfrüchte verwenden. Natürlich darf Brot (oder stattdessen Grissini und Croutons ) nicht fehlen.
Während sie im Allgemeinen dazu neigen, den kräftigeren Geschmack von gereiftem Käse zu kontrastieren, passen Marmeladen auch hervorragend zu Schmalz . Mandeln , Walnüsse und Pistazien passen hingegen perfekt zu Weichkäse .
Platte mit sizilianischem Aufschnitt und Käse, wie bereitet man sie zu?
In Sizilien und ehrlich gesagt in allen italienischen Regionen ist die Auswahl an typischen Produkten so groß wie eh und je. Die Entscheidung für eine thematische Vorspeise kann eine ausgezeichnete Idee sein, wenn Sie Ihren Gästen zeigen möchten, was dieses Land zu bieten hat.
Wenn Sie ein Schneidebrett im sizilianischen Stil auf den Tisch bringen möchten, können Sie Folgendes hinzufügen:
- Capocollo vom schwarzen Schwein
- Roher Schweineschinken
- Salami aus Sant'Angelo di Brolo
Unter den Käsesorten jedoch:
- gebackener Ricotta
- frisches Provolone
- erfahrenes Cosacavaddu
- Safran-Pecorino
Der Extra-Tipp: Das schwarze Tumminia-Brot passt sehr gut zum Nebrodi-Schwarzschwein.
Wenn Sie die Gelegenheit dazu haben, sollten Sie sich eine Platte mit sizilianischem Aufschnitt und Käse wie dieser nicht entgehen lassen, sie wird das i-Tüpfelchen sein.
Aufschnitt- und Käseplatte, Präsentation
Für eine einwandfreie Präsentation der Wurst- und Käseplatte muss auf alles bis ins kleinste Detail geachtet werden. Angefangen bei … Schneidebrett, um genau zu sein.
Welches Schneidebrett soll ich wählen?
Ja, denn das übliche „Battle“-Schneidebrett aus Kunststoff, das viele in der Küche haben, eignet sich zwar zum Schneiden von Zwiebeln, Karotten und Sellerie, eignet sich aber nicht unbedingt zum Mitnehmen auf den Tisch.
Konzentrieren Sie sich lieber auf ein Schneidebrett aus Holz , das stets seine Wirkung als Unterlage für Lebensmittel hat und sowohl für formelle als auch informelle Situationen geeignet ist. Natürlich hindert Sie nichts daran, sich für Modelle aus Marmor, Stahl oder Stein zu entscheiden, aber diese müssen jeweils auf den jeweiligen Anlass abgestimmt werden.
Welche Dekorationen auf der Aufschnitt- und Käseplatte?
Der nüchterne Rat? Bevorzugen Sie Qualität statt Quantität: Besser ein paar Scheiben eines guten Produkts als ein paar Gramm schlechter Kochschinken. Dasselbe gilt auch für Dekorationen . Sie können zum Beispiel hier und da ein paar lockige Salatblätter einlegen oder einen Keramikbecher mit Zahnstochern hineinstellen. Zum Servieren von Oliven oder Gurken im Allgemeinen verwenden Sie farbige Schüsseln.
