Die wunderbare Welt der sizilianischen Rotisserie besteht aus einzigartigen Stücken, die jeden Geschmack begeistern werden. Die Rotisserie ist kein Scherz: Sie ist ein wesentlicher Bestandteil der sizilianischen Küche und umfasst eine Reihe unwiderstehlicher Streetfoods , meist frittiert, bei denen die Auswahl praktisch unmöglich ist.
Deshalb haben wir uns gedacht, dass wir Ihnen mindestens 5 davon empfehlen würden, auf die Sie – seien Sie sicher – nicht verzichten können. Aber wir beruhigen Sie sofort: Schauen Sie bei Sicilyaddict vorbei, wo Sie welche zum Bestellen finden (und weitere sind in Vorbereitung!)
Was ist sizilianische Rotisserie?
Arancini, Pizzen, Rollò, Ravazzate : Alle tragen dazu bei, die Kategorie der sizilianischen Rotisserie zu bereichern. Bezüglich ihrer Namen verweisen wir Sie auf den entsprechenden Artikel, hier beschränken wir uns darauf zu sagen, dass jeder von ihnen allgemein als „ Stück “ bezeichnet wird. Eine Calzone ist ein Stück vom Drehspieß, ebenso wie eine Frühlingszwiebel. Offensichtlich ist jeder Moment der richtige, um ihn zu genießen: Sogar das Frühstück ist ein Kandidat, der perfekte Zeitpunkt zum Schlemmen zu sein (vielleicht entscheiden Sie sich für den sizilianischen Mignon-Rotisserie , Mini-Versionen, die auch für einen Aperitif mit Freunden geeignet sind).
Der sizilianische Drehspieß wird größtenteils aus dem gleichen Teig hergestellt (dies ist bei allen Palermo-Drehspießen der Fall, die einen halbsüßen Hefeteig als Basis haben). Aber auch an Vorschlägen mit Blätterteig und natürlich Reis ( Arancini ) und Kichererbsenmehl ( Panelle ) mangelt es nicht.
LESEN SIE: Namen, Geschichte und Rezepte der sizilianischen Rotisserie
Wie viele Kalorien hat ein Stück Rotisserie?
Dies ist eine zu allgemeine Frage, um eine einzige Antwort zu geben. Um festzustellen , wie viele Kalorien ein Stück Rotisserie hat, muss zumindest zwischen den Stücksorten, wenn nicht sogar zwischen den einzelnen Geschmacksrichtungen unterschieden werden. Wenn also ein etwa 200 Gramm schwerer Arancino di Riso mit Fleischsoße etwa 400 Gramm enthält, sind es bei einer Calzone etwa 415 pro Portion.
5 Stück sizilianische Rotisserie nach Geschmack
Aber kommen wir zum Highlight, das ist der Moment, in dem man die Stücke auswählt, die absolut nicht zu übersehen sind. Es muss natürlich gesagt werden, dass JEDER mindestens einmal im Leben probiert werden sollte. Aber da man irgendwo anfangen muss, machen Sie es mit diesen.
Ravazzate aus Palermo
Bildnachweis | Peter's Bar Sanfilippo Facebook
Beginnen wir mit einem Stück sizilianischem Drehspieß, der, wie man hört, nicht frittiert ist. Es handelt sich um die Ravazzata (keine Sorge, es gibt auch die in kochendem Öl gekochte Version, die den Namen Rizzoola trägt). Was die Ravazzata ist, ist bald gesagt. Es handelt sich um eine Art Sandwich aus Brioche-Teig, das eine saftige Füllung aus Fleischsauce und Tomatensauce enthält.
Dabei handelt es sich um die originale Palermitan-Ravazzata , zu der es natürlich auch alle passenden Variationen gibt, wie zum Beispiel die mit Ricotta oder Béchamel . Kalorien zählen natürlich nicht. (Aber dafür sind wir nicht hier...)
Sizilianische frittierte Calzone
Ein weiteres Grundnahrungsmittel des sizilianischen Streetfoods sind Calzoni . Wir könnten ein eigenes Kapitel darüber aufschlagen. Man findet sie als integralen Bestandteil der typischen Palermo-Rotisserie (denken Sie daran, dass derselbe Teig für die Herstellung von Rollò und Pizza verwendet wird), aber auch als eigenständiges Gericht in der Gastronomie der verschiedenen Provinzen. Beginnend mit der Messina -Python (oder Pidone). Gefüllt mit Eskariol, Tomaten, gesalzenen Sardellen und Tuma, einem frischen lokalen Käse. Diese müssen unbedingt heiß gegessen werden, ungeachtet der nahezu sicheren Gefahr von Verbrennungen.
Catania-Zwiebeln
Bildnachweis | Maria Spotos Facebook
Die echten Zwiebeln aus Catania erkennt man sofort: In jedem Restaurant der Stadt oder Provinz fallen sie durch ihr Aussehen auf. Sie werden aus Blätterteig hergestellt und haben eine besondere Bündelform. Aber um das Original zu erkennen, muss man es probieren. Derjenige, der es Ihnen ermöglicht, Ihre Zähne zunächst in eine krümelige, aber nicht widerstandsfähige Hülle und dann in eine Füllung aus Röstzwiebeln, Kochschinken und zähem Käse zu stecken. Den Kopf verlieren.
Verlassen Sie Ragusa
JuliaK , CC BY 3.0 , über Wikimedia Commons
Mit Auberginen, mit Zwiebeln, mit Petersilie, mit Tomaten: Ragusas Scaccia steckt voller Überraschungen. Schade, dass es nur in Ragusa und seiner Provinz zu finden ist. Das Originalrezept ermöglicht es uns, uns mit einer Art rustikaler Focaccia-Rolle zu verwöhnen. Seine Besonderheit ist der Teig aus Hartweizengrieß, der nach dem Aufgehen sehr dünn ausgebreitet und nach dem Füllen mehrmals übereinander gefaltet wird.
Rollo mit Frankfurtern
Bildnachweis | Facebook von Inventaricette , in der Küche mit Maria
Und wir könnten nicht schließen, ohne einen Vertreter der Palermo-Rotisserie zu erwähnen, Seine Majestät den Rollò . Die Hülle besteht aus einem halbsüßen Hefeteig, im Inneren dominiert ein Frankfurter Würstchen. Traditionell mit Sesamkörnern auf der Oberfläche versehen, ist es eine Sünde der Völlerei, die man überall genießen kann, auf der Straße, bei einem Stadtbesuch. Alles in allem ist das Essen nicht sehr anspruchsvoll und die Kinder sind ganz verrückt danach.
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