Entdecken Sie die sizilianische Rotisserie zwischen Namen, Geschichte und Rezepten

Die sizilianische Rotisserie ist eine Welt voller Köstlichkeiten. Eine Vielzahl von Namen , unter denen Sie sich verlieren können, um das beste Streetfood der Insel zu finden. Ja, denn nicht nur im Rest Italiens, sondern auch im Ausland gehören einige der bekanntesten und beliebtesten Köstlichkeiten zur sizilianischen Rotisserie. Es genügt , Arancini, Panelle und frittierte Calzoni zu erwähnen, die mit einfachen, aber unwiderstehlichen Rezepten in eine fettige und sättigende Dimension katapultiert werden. Aber kennen Sie alle Protagonisten dieser gastronomischen Kategorie? Gehen wir zur Entdeckung. Aber zuerst ein wenig Geschichte , die Ihnen helfen wird, besser zu verstehen, wovon wir sprechen.

Geschichte und Ursprünge der sizilianischen Rotisserie

Betreten Sie einfach eine sizilianische Bar, Bäckerei oder ein Restaurant und werden Sie von überfüllten Theken mit Pizzen, Calzoni und Rollò begrüßt. Jeder Moment des Tages ist der richtige, um ihn zu genießen. Dies sind die „ Teile “ der sizilianischen Rotisserie, die, wie wir Sie warnen, sehr schwierig sein werden, sie alle unterzubringen. Ja, denn jede Provinz hat ihre eigenen Spezialitäten: Einige sind jedoch allen von Ost bis West gemeinsam, unterscheiden sich jedoch im Detail.

Woher kommt die sizilianische Rotisserie ? Bevor auf die prominenten Namen der sizilianischen Rotisserie eingegangen wird, ist zunächst deren Ursprung zu erwähnen, den mehrere Quellen auf das Jahr 1154 am Hofe Friedrichs II. von Schwaben zurückführen. Er, ein Liebhaber guten Essens, erfreute die Köche seines Hofes mit Köstlichkeiten, die in jeder Hinsicht das vorwegnahmen, was heute die Stücke der sizilianischen Rotisserie sind. Und für die Zubereitung griffen sie auf Zutaten und Bräuche zurück, die von den Griechen und Arabern auf die Insel importiert wurden.

Sizilianische Rotisserie, alle Namen

Einige der Namen, die wir gleich auflisten, werden Ihnen wahrscheinlich nichts sagen, andere werden unvergessliche und köstliche Momente in Erinnerung rufen, die Sie sich bei einem Besuch in Palermo, Catania oder einem anderen sizilianischen Reiseziel gegönnt haben und auf die Sie sich vielleicht freuen, sie zu wiederholen . Was isst man in der Rotisserie auf Sizilien ? Beachten.

• Calzoni aus der sizilianischen Rotisserie. Sizilianische Calzoni, in der Gegend von Messina als Pythons bekannt, sind Halbmonde aus Hefeteig, die gefüllt und goldbraun frittiert werden. Während die Pythons eine Füllung aus Eskariol, Sardellen, Tomaten und Caciocavallo enthalten, gibt es die Calzone im Allgemeinen in tausend Geschmacksvarianten.
• Ravazzate . Eine Anspielung auf die sizilianische Rotisserie verdient die Ravazzata , ein typisches Streetfood aus Palermo , das in Form halbsüßer Hefeteigbrötchen mit Fleischsauce und Erbsen erhältlich ist. Im Gegensatz zu vielen ähnlichen typischen Gerichten werden Ravazate im Ofen zubereitet.
• Arancini (oder Arancini). Ganz gleich, ob Sie zum Arancino- oder Arancina-Team gehören, der Klassiker mit gefüllten, panierten und frittierten Reisbällchen findet auf der ganzen Welt Bewunderer und bedarf keiner Einführung, sondern vor allem einer Definition. Bevorzugen Sie die klassische Variante, die Norma-Variante oder die Pistazien- Variante? Schwierige Wahl, wir wissen ...
• Frühlingszwiebeln . Sie gehören zur Rotisserie von Catania und sind nichts anderes als mit verschiedenen Füllungen gefüllte Blätterteigbündel. Am gebräuchlichsten ist wohl eine Füllung aus Röstzwiebeln (daher der Name), Kochschinken und Käse.
• Karotten . Cartocciate kommen auch aus der Gegend von Catania. Ein Streetfood, das wie eine Art Calzone/Halbmond aussieht, aber im Gegensatz dazu im Ofen zubereitet wird. Sie bestehen aus einem hohen und weichen Teig und sind in ihrer bekanntesten Variante mit Tomaten, Kochschinken und Mozzarella gefüllt.
• Panelle : Kichererbsenmehl, Wasser und Petersilie. Dies sind die Zutaten eines weiteren Vertreters der sizilianischen Rotisserie (insbesondere Palermo). Hierbei handelt es sich um Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl, die zwar pur hervorragend sind, sich aber ideal mit Cazzilli (auch Kartoffelkroketten genannt) und Brot kombinieren lassen.
• Sphinx . Bleiben wir in Palermo und konzentrieren uns auf die Sfincione . Es handelt sich um eine ähnliche flache Focaccia, die immer noch in Straßenkarren an Straßenecken verkauft wird und sich durch die schmackhafte Würze auszeichnet: Caciocavallo-Käse, Tomatenpüree, Zwiebeln und Oregano.
• Ragusan scacci . Für die Serie „Land, das Sie besuchen, sizilianische Rotisserie, die Sie finden“ gehen wir weiter zu Ragusan Scacce , einem weiteren sizilianischen Rustikalen , das in Form von Bündeln mit verschiedenen Zutaten erhältlich ist, am repräsentativsten sind jedoch Zwiebeln, Tomatenpüree und Ragusano DOP-Käse Fälle.

Offensichtlich enden die Stücke hier nicht, die sizilianische Rotisserie verfügt über zahlreiche weitere Exponenten, die hier nicht aufgeführt werden könnten. Wir behalten uns das Recht vor, noch einmal darüber zu sprechen.

Palermo-Rotisserie

Bevor wir weitermachen, verdient die Palermitan-Rotisserie eine Erwähnung im engeren Sinne. Tatsächlich bezeichnet dieser Begriff einen einzelnen halbsüßen Teig, aus dem gefüllte Pizzen, Rollò und Calzone hergestellt werden. Die Füllungen bestehen mehr oder weniger aus Tomatenmark, Mozzarella und Kochschinken. Aber auch in Würstchen, Gemüse, Fleisch und Käse. Dabei handelt es sich um Variationen des Themas, die jedoch auf der gleichen Basis entstehen. Es ist ein weicher sizilianischer Drehspieß , den jeder mag und der sich zu jeder Tageszeit als perfekter Snack eignet.

Sizilianische Rotisserie, Rezepte

Wie versprochen sprechen wir über die Rezepte , die wir im Laufe der Zeit hier auf Sicilyaddict vorgeschlagen haben. Beginnend mit den original sizilianischen Arancini . Wenn Sie furchtlos sind und die freien 3-4 Stunden in der Küche verbringen möchten, ist dies ein Streetfood, das Sie probieren sollten (obwohl, seien wir ehrlich, was könnte besser sein, als es von Experten zubereitet zu kaufen, die sich damit auskennen). mit allem Drum und Dran?).

Wir empfehlen Ihnen auch, das Rezept der Sfincione aus Palermo auszuprobieren, das ebenso eine Chance verdient, wie auch das der Messina-Pythons und Panelle . Du musst es einfach versuchen!

Sizilianische Rotisserie, wo man sie kaufen kann

Sizilianische Rotisserie in Mailand , Bologna, Padua oder Turin? Wahrscheinlich gibt es in jeder italienischen Stadt Lokale, die von Sizilianern geführt werden oder auf jeden Fall typische Gerichte der Insel anbieten. Allerdings vermittelt das Essen dort nur selten das einzigartige Erlebnis, das sizilianisches Streetfood auf der Insel bietet, entweder aufgrund des Mangels an Originalrohstoffen oder auch nur aufgrund der Hände derjenigen, die es zubereiten.

Wenn Sie auf Nummer sicher gehen möchten, ist es eine ausgezeichnete Idee , sizilianische Rotisserie online zu bestellen. Auf SicilyAddict zum Beispiel kommen die Arancini in den appetitlichsten Variationen fertig zum Braten an. Was willst du noch?