Macht der Maianfang nicht Lust auf frische und appetitliche Salate ? Nun, weil typisch sizilianische Salate ein Geschenk des Himmels sind, wenn die Hitze tobt, aber auch eine großartige Möglichkeit, einige der beliebtesten typisch sizilianischen Produkte , von Orangen bis hin zu Kapern , besser zu genießen. Aber wir erwarten nichts. Vielmehr laden wir Sie ein, einen Blick unten zu werfen und 5 sizilianische Salatrezepte zu entdecken, die Sie nicht verpassen sollten.
Pantesca-Salat, Originalrezept
Rosario Cappadona , CC BY-SA 3.0 , über Wikimedia Commons
Unter den Rezepten der Großmutter sticht der Pantelleria-Salat hervor, ein wissenswertes Juwel im Panorama der sizilianischen Küche . Die absoluten Protagonisten dieses Gerichts sind Kartoffeln, Kirschtomaten, rote Zwiebeln und schwarze Oliven . Wenig, aber gut, daher ist es ratsam, auf Qualität zu setzen. Mal sehen, wie man den klassischen sizilianischen Salat mit Kartoffeln zubereitet.
Zutaten
- ½ kg Kartoffeln
- 200 g Kirschtomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll gesalzene Kapern
- 1 Glas roter Essig
- 10 schwarze Oliven
- Natives Olivenöl extra
- Getrockneter Oregano
- Frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Vorbereitung
Die Kartoffeln ganz und in der Schale in einem Topf in kochendem Wasser kochen. Sobald sie weich sind, abgießen, abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein schneiden und mindestens 30 Minuten im Essig einweichen. Die Kapern gut abspülen. Die Kirschtomaten nach dem Waschen halbieren. Alles in eine Schüssel geben und mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Unterschätzen Sie auch nicht den Pantelleria-Salat mit Thunfisch.
Äolischer Salat
Ein weiterer sizilianischer Sommersalat, der Äolische Salat , ist ein typisches Rezept von Lipari, einer der Äolischen Inseln. Hier sind sowohl die Cucunci als auch die Kapern von Salina die Meister. Was Thunfisch in Öl betrifft, empfehlen wir Ihnen dringend, einen hochwertigen Thunfisch zu verwenden. Die Mischung der Zutaten des Äolischen Salats ist in der Lage, dem Gericht, das auch als einzelnes Gericht genossen werden kann, Geschmack und Zufriedenheit zu verleihen.
Zutaten
- 8 Tomaten
- 4 Scheiben altbackenes oder geröstetes selbstgebackenes Brot
- 2 Salzkartoffeln
- 1 Zwiebel
- Schwarze oder grüne Oliven nach Geschmack
- 1 Salzkapern
- 1 Esslöffel Cucunci
- 200 g Thunfisch in Öl
- Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
Vorbereitung
Der erste Schritt besteht darin, das altbackene Brot in einer Schüssel mit Wasser und Öl einzuweichen. Die gehackten Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Lassen Sie es ruhen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Die Kartoffeln kochen, dann schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in Scheiben schneiden. Kombinieren Sie diese Zutaten mit dem Brot und fügen Sie Oliven, Kapern, Cucunci und Thunfisch hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl und Basilikum verfeinern.
Sizilianischer Salat mit Tomaten und Ricotta-Salata
Weniger bekannt als die vorherigen, ist der sizilianische Salat mit Tomaten und Ricotta-Salata ein wahres Juwel. Seine Zutaten kann man an einer Hand abzählen, aber es ist so lecker, dass es den viel ausgefeilteren sizilianischen Rezepten in nichts nachsteht. Der unbestrittene Protagonist ist hier Ricotta salata , die unvermeidliche Präsenz von Pasta alla Norma.
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Zutaten
- 500 g Tomaten
- 1 rote Zwiebel (aus Tropea)
- Frischer Basilikum
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Gesalzener Ricotta nach Geschmack
Vorbereitung
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Geben Sie sie in eine Salatschüssel und garnieren Sie sie mit der Zwiebel, reichlich Öl, Salz, Pfeffer und Basilikum. Mischen und über reichlich Ricotta-Salata reiben.
Sizilianischer Orangensalat
Es ist nicht sommerlich, aber auf jeden Fall frisch und appetitlich. Die Rede ist vom Palermitan-Orangensalat , der natürlich auf der ganzen Insel hergestellt wird. Es erfordert wenige Zutaten, aber auch hier liegt der Fokus auf Qualität, mit ausschließlich sizilianischen Orangen und ausgezeichnetem Olivenöl , vielleicht von einem der lokalen Produzenten.
Zutaten
- 6 Orangen
- 2 Fenchel
- 1 rote Zwiebel
- 1 Handvoll schwarze Oliven
- Salz und Pfeffer
- Natives Olivenöl extra
- Frische Minze
Vorbereitung
Die Orangen schälen und in Scheiben schneiden. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Die Oliven und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Mit reichlich Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und mit ein paar frischen Minzblättern garnieren. Lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen, bevor Sie es genießen. Eine Variation des Themas ist der sizilianische Salat aus Orangen und Sardellen (oder Hering).
Sizilianischer Zitronensalat
Bleiben wir beim Zitrus-Thema mit einem erfrischenden Zitronensalat, Zitrusfrüchten, bei denen die Insel unschlagbar ist. Ein Gericht aus der armen Küche , der bäuerlichen Küche, ist tatsächlich reich an Geschmack und kann mehr als einmal serviert werden, wobei es immer geschätzt wird. Wenn Sie eine reichhaltigere Variante bevorzugen, fügen Sie etwas altbackenes, in Stücke geschnittenes Brot hinzu.
Zutaten
- 4 Zitronen
- 1/2 Glas Wasser
- Natives Olivenöl extra
- Salz und Pfeffer
- Frische oder getrocknete Chili
- Gehackte frische Petersilie
Vorbereitung
Die Zitronen gut waschen und in dünne Scheiben schneiden, sodass kleine Spalten entstehen. Wasser, Salz, Öl, Chilischote und Petersilie in eine Schüssel geben. Gut und kräftig verrühren, bis eine Emulsion entsteht. Die Zitronen würzen, eine Viertelstunde lang würzen und servieren.
