Sizilianisches Wildfenchelpesto ist ein Juwel der sizilianischen Gastronomie: Wie verwendet man es in der Küche und bewahrt es nach dem Öffnen optimal auf? Als unbestrittener Protagonist zahlreicher geschmacksintensiver Rezepte kann das sizilianische Fenchelpesto verwendet werden, um Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen, mal traditionell, mal originell, Leben einzuhauchen. Lassen Sie sich von den folgenden Ideen inspirieren!
Pesto aus wildem Fenchel, wie verwendet man es?
Was die Verwendung von Pesto mit Fenchel betrifft, so hat auch dieses eine cremige Konsistenz, die sich hervorragend zum Auftragen auf Brot, Croutons und Sandwiches, für Vorspeisen oder einfache leckere Snacks eignet. Es kann auf Sandwiches gestrichen werden, bevor diese mit Aufschnitt und Käse oder gegrilltem Gemüse gefüllt werden. Oder es wird in speziellen Schalen auf den Tisch gebracht und mit Aufschnitt und Käse kombiniert.
Aber kommen wir zum ersten Kurs , dem wahrscheinlich am meisten erwarteten Kurs. Und beginnen wir mit der Pasta mit Pesto aus wildem Fenchel und Sardellen (eine Variante der sizilianischen Pasta mit Sardinen), perfekt für ein leckeres, aber anspruchsloses Mittagessen. Eine weitere Idee sind Spaghetti mit Wildfenchelpesto, Sardellen und Semmelbröseln . In diesem Fall wird die Krume zunächst in einer Pfanne geröstet, damit sie knusprig wird: ein Genuss! Erwähnenswert ist auch die Pasta mit Thunfisch- und Wildfenchel-Pesto , ein erster Gang auf Fischbasis, der in ein informelles Menü aufgenommen werden kann. Was das Fleisch angeht, passt es gut zu Lamm , Schwein und Ente.
Wildes Fenchelpesto, wie man es haltbar macht
Hast du es zu Hause gemacht oder ein Glas geöffnet? Um das Pesto haltbar zu machen, bedecken Sie es einfach mit einem Schuss Öl und schrauben Sie den Deckel des Glases fest zu. Selbstgemachtes Pesto hält sich im Kühlschrank einige Tage, ansonsten kann es eingefroren werden.
Die Varianten des Wildfenchelpestos
Wenn das sizilianische Rezept für Fenchelpesto eher neutral ist, heißt das nicht, dass man keine leckeren Ergänzungen zubereiten kann, die man je nach Geschmack und Bedarf umwandeln kann. Ein Beispiel ist vor allem das Pesto aus wildem Fenchel und getrockneten Tomaten , das durch die Kombination von rehydrierten und gehackten getrockneten Tomaten mit der Mischung gewonnen wird. Das Wildfenchel -Walnuss-Pesto hat einen weicheren Geschmack, wobei die knusprige Note der getrockneten Früchte die wahre Raffinesse darstellt. Die gleichen Überlegungen gelten auch für das Pesto aus wildem Fenchel und Mandeln : Beide eignen sich hervorragend als erste Gänge. Nicht zu unterschätzen sind schließlich sowohl die Sardinen-Fenchel-Pastete als auch das Weißer-Thunfisch-Ragout mit Fenchel : Beide finden Sie auf Sicilyaddict .
