Frittierte Disteln im Teig sind ein Rezept der klassischen sizilianischen Küche, das besonders im Winter beliebt ist. Denn wie kann man solchen goldenen und knusprigen Pfannkuchen widerstehen, die innen weich, lecker und lecker sind? Die Besonderheit des sizilianischen Rezepts liegt in der Verwendung eines Teigs , der, wie wir sehen werden, keine Eier enthält und nur zwei Zutaten enthält, die in allen Vorratskammern üblich und leicht erhältlich sind, aber in der Lage sind, uns ein außergewöhnliches Gericht zu bereiten.
In hefefreiem Teig frittierte Karden, Zutaten
Den ganzen Winter über werden im Teig eingelegte Karden zubereitet, sie sind jedoch ein fester Bestandteil der Weihnachtsfeiertage und insbesondere der Unbefleckten Empfängnis . Hier sind die Zutaten und das Rezept, um sie zu Hause zuzubereiten.
- 1 kg Disteln
- Ungefähr 300 g Mehl
- Wasser nach Geschmack
- 8 g Bierhefe
- Zitronen
- Sonnenblumenöl
- Salz und Pfeffer
- Sardellen (optional, aber sehr zu empfehlen)
So reinigen Sie Disteln
Das Reinigen der Disteln ist ein unverzichtbarer und für viele lästiger Eingriff und ein grundlegender Schritt, wenn Sie sich an ihnen erfreuen möchten. Bevor Sie beginnen, ein nüchterner Rat: Rüsten Sie sich mit Handschuhen und Zitronen aus. Ersteres, um Sie nicht zu stechen und Ihre Hände nicht zu beflecken; Letzteres, um eine Schwärzung des Gemüses zu vermeiden.
Wie reinigt man Disteln? Entfernen Sie die Basen und dornigen Teile, also auch die härtesten Filamente, mit Hilfe eines Messers. Tauchen Sie sie beim Reinigen in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft. Sobald dies erledigt ist, müssen Sie sie 20 bis 30 Minuten lang einweichen und dann eine halbe Stunde lang in kochendem Salzwasser kochen. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
Wie man klassischen sizilianischen Teig macht
Kommen wir zum sizilianischen Teig für Kardonen und mehr (Sie können Brokkoli, Blumenkohl, Zucchini und was auch immer Sie bevorzugen darin eintauchen). Das gesiebte Mehl mit der Bierhefe und dem lauwarmen Wasser langsam vermischen, damit sich keine Klumpen bilden. Salz hinzufügen und eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Frittierte Kardonen in sizilianischem Teig: Zubereitung
Sobald die vorherigen Vorgänge durchgeführt wurden, können Sie mit der Zubereitung frittierter Kardonen im Teig fortfahren. Letztere mit saugfähigem Küchenpapier trocknen und in große Stücke schneiden. Fügen Sie sie dem Teig hinzu. Eine besonders schmackhafte Variante erhält man durch die Kombination gehackter gesalzener Sardellen . Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und, sobald es kocht, die Kardonen in den Teig geben. Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen. Das ist alles: In Palermo-Teig frittierte Kardonen werden ausschließlich mit den Händen gegessen. Servieren Sie sie als Vorspeise zusammen mit einer Platte mit Aufschnitt und Käse und begleiten Sie sie mit einem Glas Nero d'Avola , sie werden schnell verspeist!
Ei-Herzmuschel-Teig
Wenn Sie das, was Sie gerade gesehen haben, nicht überzeugt (Sie wissen nicht, was Sie verpassen), kann der Teig für frittierte Kardons auch mit Eiern zubereitet werden. Ein Ei, 100 ml Bier und so viel Mehl verrühren, bis ein flüssiger, aber nicht zu wässriger Teig entsteht. Gehen Sie wie oben vor.
