Das sizilianische Rezept mit frischen Saubohnen mit Schale ist ein Muss im Frühling. Tatsächlich kann man nicht sagen, dass der Sommer begonnen hat, wenn sie nicht zuerst an den Tisch gebracht wurden.
Es ist eine superleckere vegetarische Beilage , die ihresgleichen sucht, besonders wenn man wilden Fenchel verwendet, ein weiteres saisonales Produkt, das zu dieser Jahreszeit in Sizilien sehr beliebt ist und unter anderem der Protagonist der klassischen Pasta mit Sardinen ist. Sein Geschmack vervollständigt in hohem Maße den der Bohnen und verleiht einem trotz seiner extremen Einfachheit ein Rezept von großem Geschmack Leben.
Aber es gibt einige Tricks, um frische Saubohnen mit sizilianischer Schale zuzubereiten, die ihrem Namen alle Ehre machen, und die wir Ihnen unten verraten. Kurz gesagt: Es gibt nicht viele Rezepte mit frischen Saubohnen mit Hülsen , und dieses ist auf jeden Fall einen Versuch wert.
Das Rezept für frische Saubohnen mit sizilianischer Schale
Beginnen wir mit der Auswahl der Zutaten : Die Bohnen müssen mit der Schale gegessen werden, zart und sehr frisch sein. Auch der Fenchel , und um das Rezept abzurunden, gibt es Knoblauch (wenn möglich, entscheiden Sie sich für Knoblauch, der sicherlich empfindlicher ist als getrockneter Knoblauch) und, aber nicht in der Reihenfolge der Wichtigkeit (tatsächlich!), Chilischote . Wenn Sie es lieben, gibt es reichlich. Wenn Sie nicht verrückt danach sind, geben Sie trotzdem eine Prise hinein. Es ist sein Tod.
Zutaten
- 600 g zarte frische Saubohnen
- 1 Bund wilder Fenchel
- 2 frische Aglietti (oder zwei Knoblauchzehen)
- 1 scharfe rote Paprika
- extra natives Olivenöl nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel nach Geschmack
Vorbereitung
- Zuerst müssen die Bohnen gewaschen und die Enden entfernt werden. Anschließend müssen auch die Fäden entfernt werden, die sich an den Seiten jeder Schote befinden.
- Waschen Sie an dieser Stelle auch den wilden Fenchel, indem Sie die härtesten Stängel entfernen.
- Kochen Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang in kochendem Wasser, bis die Bohnen weich sind.
- Abgießen und beiseite stellen (das Kochwasser nicht wegschütten: Lassen Sie die Nudeln kochen, sonst bekommen sie einen ganz anderen Geschmack).
- Den Fenchel mit einem Messer hacken. Geben Sie nun den Knoblauch zusammen mit der roten Paprika (mehr oder weniger, je nach Geschmack) in eine heiße Pfanne mit Öl.
- Sobald es gut gebräunt ist, Saubohnen und Fenchel dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
- Zu diesem Zeitpunkt sind die Saubohnen mit Schale möglicherweise bereits fertig, aber die Semmelbrösel verleihen dem Gericht eine besondere Note, die Sie am Ende des Garvorgangs in die Pfanne geben und alles 4–5 Minuten lang rösten können.
Seien Sie ehrlich: Ist dies unter all den Rezepten mit frischen Saubohnen nicht eines der verlockendsten, die Sie ausprobieren können? Das Schöne an dieser Zubereitung liegt darin, dass die Schale der Bohnen nicht verloren geht, denn in der Serie „wird in der Küche nichts weggeworfen!“
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