Könnten wir am Carbonara-Tag 2021 nicht die sizilianische Version dieses ersten Gangs probieren, der auf der ganzen Welt so beliebt ist? Die sizilianische Meeresfrüchte-Carbonara ist die Fischvariante des traditionellen römischen Gerichts, das, auch wenn es Puristen wahrscheinlich die Nase rümpfen lässt, Liebhabern von Meeresfrüchten (sizilianische und nicht-sizilianische) nur das Herz begehrt.
Carbonara-Tag 2021
Bevor wir zum Rezept übergehen, verdient #carbonaraday eine pflichtbewusste Erwähnung, die Veranstaltung, die vor fünf Jahren von den Nudelherstellern der Unione Italiana Food ins Leben gerufen und von der International Pasta Organization unterstützt wurde. An diesem Tag treffen sich Köche, Hobbyköche, Food-Blogger, Influencer oder einfach nur Feinschmecker virtuell zu einem leckeren geselligen Spaghetti-Dinner im Zeichen von Pasta, Eiern, Speck und viel Geschmack. Wenn Sie teilnehmen möchten, müssen Sie lediglich „Ihre Carbonara“ vorbereiten und diese mit dem entsprechenden Hashtag im Internet teilen. Wir haben Ihnen das Rezept gegeben…
Das Originalrezept für Meeresfrüchte-Carbonara
Es liegt auf der Hand, dass es kein Originalrezept für Meeresfrüchte-Carbonara gibt. Es gibt so viele Varianten, dass ich sie gar nicht alle aufzählen kann: Manche bevorzugen eine Carbonara mit Meeresfrüchten , manche mit Garnelen , manche mit beidem. Allerdings geht es ohne Eier nicht, wir würden ein Gericht bekommen, das mit dem Original wenig oder gar nichts mehr zu tun hat. Wichtig ist jedoch, den Gästen zu garantieren, dass die Meeresfrüchte-Carbonara cremig ist. So geht das.
Die Zutaten der sizilianischen Meeresfrüchte-Carbonara
Wenn das römische Rezept Spaghetti verlangt, können wir in unserer Version auf ein anderes Format zurückgreifen, immer und nur von hoher Qualität. Wir empfehlen das Busiate aus ganzem alten sizilianischen Hartweizen und das Caserecce aus biologischem sizilianischem Hartweizengrieß .
- 320-350 g Spaghetti
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Eier
- 150 g Muscheln
- 150 g Tintenfisch
- 150 g Garnelen
- 1 Esslöffel geriebener Pecorino
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Bund frische Petersilie
Zubereitung von Meeresfrüchten Carbonara
- Muscheln putzen. Den Tintenfisch in Stücke schneiden und die Garnelen schälen und reinigen, indem man den schwarzen Faden im Inneren entfernt. Gießen Sie zum Kochen der Nudeln reichlich Wasser in einen Topf.
- In eine große Bratpfanne etwas Öl und eine Knoblauchzehe geben. Sobald es goldbraun ist, fügen Sie den Tintenfisch hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten kochen.
- Geben Sie jedoch in einen separaten Topf die Muscheln, eine Knoblauchzehe und einen Bund Petersilie.
- Sobald sie sich geöffnet haben, nehmen Sie die Muscheln aus ihren Schalen und geben Sie sie in den Topf mit den Tintenfischen. Lassen Sie es einige Augenblicke kochen.
- Zum Schluss die Garnelen hinzufügen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Schalten Sie die Flamme aus und stellen Sie sie beiseite.
- Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie al dente, während Sie die Eiercreme zubereiten, indem Sie sie in einer Schüssel mit dem Pecorino-Käse, dem Parmesankäse, etwas Salz und Pfeffer vermischen.
- Die Nudeln in der Pfanne mit dem Fisch abgießen, mit einer Schöpfkelle Kochwasser abgießen und fertig garen. Sobald es gar ist, vom Herd nehmen und die Eier hinzufügen.
- Kräftig umrühren und wieder auf den Herd stellen, aber das Ei nicht fest werden lassen. Mit frisch gehackter Petersilie servieren.
