I cannoli siciliani, con la loro croccante cialda e il ripieno cremoso di ricotta, sono uno dei dolci più iconici e amati della tradizione siciliana. La buona notizia? Realizzarli in casa è più semplice di quanto pensi! In questo articolo ti spiegheremo passo dopo passo come preparare dei cannoli siciliani autentici e deliziosi, perfetti per stupire i tuoi ospiti o goderti un assaggio della Sicilia direttamente a casa tua.
Ingredienti per 10 cannoli
Per le cialde:
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200 g di farina 00
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30 g di zucchero
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30 g di burro o strutto
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50 ml di vino Marsala o aceto di vino bianco
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1 cucchiaio di cacao amaro (opzionale, per un colore più scuro)
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Un pizzico di sale
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Olio di semi per friggere
Per il ripieno:
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500 g di ricotta di pecora (preferibilmente fresca)
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150 g di zucchero a velo
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50 g di gocce di cioccolato
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Scorza d’arancia candita o pistacchi (per decorare)
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara l’impasto per le cialde
In una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il cacao (se lo usi) e un pizzico di sale. Aggiungi il burro o lo strutto e impasta con le mani fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il vino Marsala poco alla volta fino a formare un impasto liscio e omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per circa un’ora.
2. Stendi e forma le cialde
Dopo il riposo, stendi l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una sfoglia sottile (circa 2 mm) e ritaglia dei cerchi di circa 10-12 cm di diametro. Arrotola ogni cerchio attorno a un cilindro di metallo, sigillando bene i bordi con un po’ d’acqua.
3. Friggi le cialde
Scalda l’olio di semi in una padella profonda e friggi le cialde, poche alla volta, finché non diventano dorate e croccanti. Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare completamente prima di rimuovere i cilindri.
4. Prepara il ripieno
In una ciotola, setaccia la ricotta per renderla liscia e cremosa, poi aggiungi lo zucchero a velo e mescola bene. Unisci le gocce di cioccolato e lascia riposare il ripieno in frigorifero per almeno 30 minuti.
5. Assembla i cannoli
Poco prima di servire, riempi le cialde con la crema di ricotta utilizzando una sac à poche. Decora le estremità con scorza d’arancia candita, granella di pistacchio o gocce di cioccolato. Spolvera con zucchero a velo e servi immediatamente per mantenerne la croccantezza.
Consiglio finale
Per un risultato davvero autentico, utilizza ingredienti di qualità e, se possibile, ricotta di pecora fresca. Preparare i cannoli siciliani fatti in casa non solo ti regalerà un dolce irresistibile, ma sarà anche un’esperienza divertente e gratificante.
