I Sizilianische Cannoli, mit ihrer knusprigen Waffel und der cremigen Ricotta-Füllung, sind eines der ikonischsten und beliebtesten Desserts der sizilianischen Tradition. Die gute Nachricht? Sie selbst zu Hause zu machen, ist einfacher, als du denkst! In diesem Artikel erklären wir dir Schritt für Schritt, wie du authentische und köstliche sizilianische Cannoli zubereitest, perfekt, um deine Gäste zu beeindrucken oder einen Hauch von Sizilien direkt zu dir nach Hause zu bringen.
Zutaten für 10 Cannoli
Für die Oblaten:
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200 g Mehl 00
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30 g Zucker
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30 g Butter oder Schmalz
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50 ml Marsala-Wein oder Weißweinessig
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1 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver (optional, für eine dunklere Farbe)
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Eine Prise Salz
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Frittieröl
Für die Füllung:
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500 g Schafsmilchricotta (vorzugsweise frisch)
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150 g Puderzucker
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50 g Schokoladentröpfchen
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Candied Orangenschale oder Pistazien (zum Dekorieren)
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
1. Bereite den Teig für die Waffeln vor
In einer Schüssel vermische das Mehl mit dem Zucker, dem Kakao (falls du ihn verwendest) und einer Prise Salz. Füge die Butter oder das Schmalz hinzu und knete mit den Händen, bis eine sandige Masse entsteht. Gieße den Marsala-Wein nach und nach hinzu, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Wickele ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
2. Formen und legen Sie die Waffeln aus
Nach der Ruhezeit den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, bis er dünn (ca. 2 mm) ist, und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10-12 cm ausstechen. Jeden Kreis um einen Metallzylinder wickeln und die Ränder gut mit etwas Wasser versiegeln.
3. Waffeln frittieren
Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne und frittiere die Waffeln, wenige auf einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lass sie auf Küchenpapier abtropfen und vollständig abkühlen, bevor du die Zylinder entfernst.
4. Bereite die Füllung vor
In einer Schüssel, die Ricotta sieben, um sie glatt und cremig zu machen, dann den Puderzucker hinzufügen und gut vermischen. Die Schokoladentröpfchen unterrühren und die Füllung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Stelle die Cannoli zusammen
Kurz bevor du servierst, fülle die Waffeln mit der Ricottacreme mithilfe eines Spritzbeutels. Dekoriere die Enden mit kandierter Orangenschale, Pistazienstückchen oder Schokoladentröpfchen. Bestäube sie mit Puderzucker und serviere sie sofort, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Abschließender Rat
Für ein wirklich authentisches Ergebnis verwende hochwertige Zutaten und, wenn möglich, frische Schafsmilchricotta. Die hausgemachten sizilianischen Cannoli zubereiten wird dir nicht nur ein unwiderstehliches Dessert bescheren, sondern auch ein unterhaltsames und bereicherndes Erlebnis sein.
