Hausgemachter Pistazien-Panettone : Haben Sie jemals darüber nachgedacht, ihn zu Hause zuzubereiten? Wenn Sie schon immer aufgegeben haben, weil es in der Küche so viel zu tun gibt (das können wir nicht leugnen, auch wenn das Ergebnis alle Mühen mehr als belohnt), geben wir Ihnen ein Rezept , das vielleicht das Richtige für Sie ist. Das Rezept, das Sie zu Hause zubereiten können, um einen handwerklich hergestellten Panettone mit Pistazien aus Sizilien herzustellen, bei dem Sie Ihren Kauf nicht bereuen werden. Höchstens nur die benötigte Zeit, aber das ist eine andere Geschichte...
Hausgemachter Pistazien-Panettone
Was ist der beste Pistazien-Panettone, wenn nicht der, den wir selbst herstellen können? Es besteht kein Zweifel, dass es zu den typischen sizilianischen Weihnachtssüßigkeiten gezählt werden kann. Die weiche Konsistenz, in der man die Zähne versinken lässt, die Überraschung, den unverwechselbaren Geschmack der Bronte-Pistazien im Mund zu spüren, die Befriedigung, sie auf den mit Körnern bedeckten Zuckerguss zu beißen. Kurz gesagt, der Pistazien-Panettone ist der beste sizilianische Panettone, den Sie probieren können.
Als Dessert am Ende einer Mahlzeit in den Feiertagen unverzichtbar, kann man es auch mit einer Tasse Kaffee oder einem Glas Amaro genießen, was nie schadet. Bevor wir Sie mit den Zutaten und dem Verfahren betrauen, müssen wir Sie warnen: Es ist ein langer Prozess, der Geduld erfordert – eine Unannehmlichkeit, die Sie umgehen können, indem Sie auf Sicilyaddict einen ausgezeichneten fertigen, handwerklich hergestellten Panettone bestellen, wo Sie ihn genauso finden können Sie würden es zubereiten – auch wenn das Zufriedenheitsergebnis unvergleichlich ist. So bringen Sie es zur Freude aller Gäste auf den Tisch.
Hausgemachter Pistazien-Panettone, das Rezept
Was ist der beste Panettone der Welt, wenn nicht der Pistazien-Panettone? Würde irgendjemand es wagen, etwas anderes zu sagen? Kenner des grünen Goldes werden es bestätigen. Aber Spaß beiseite: Wenn Sie einen hervorragenden hausgemachten Panettone genießen möchten und natürlich die Geduld haben, sich an der Zubereitung eines heiligen Weihnachtsgebäckmonsters zu versuchen, empfehlen wir Ihnen, es mit diesem Rezept auszuprobieren. Es erfordert, wenn nicht sogar ein paar, mindestens anderthalb Tage Vorbereitung, aber es lohnt sich auf jeden Fall.
Zutaten
Erster Teig
- 140 g Sauerteig
- 300 g Mehl 00 W 400
- 190g Butter
- 120 Zucker
- 80 g Wasser
- 2 Eigelb
Zweiter Teig
- 80 g Mehl 00 W 400
- 40 g Zucker
- 15 g Butter
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Eigelb
- 1 Teelöffel Malz
- 100 g Pistaziencreme
- 150 g Pistazienkorn
- 120 g weiße Schokolade + 1 Esslöffel Pistaziencreme
Vorbereitung
- Bereiten Sie den ersten Teig vor: Geben Sie den Sauerteig in den Planetenmixer, fügen Sie das Eigelb hinzu und verrühren Sie es 3 Minuten lang mit dem Haken K. Nach und nach den Zucker abwechselnd mit dem Wasser hinzufügen.
- Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Warten Sie, bis es von der Verbindung absorbiert wird.
- Geben Sie nun die in kleine Stücke geschnittene weiche Butter hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig fest ist und sich vom Schüsselrand zu lösen beginnt.
- Sammeln Sie es und geben Sie es in einen geölten Behälter. Mit einem Tuch abdecken und im Ofen bei eingeschaltetem Licht etwa 12 Stunden gehen lassen.
- An diesem Punkt wieder in die Schüssel des Planetenmixers geben und nach und nach alle Zutaten des zweiten Teigs hinzufügen, mit Ausnahme der weißen Schokolade und einer halben Portion gehackter Pistazien.
- Etwa 20 Minuten lang verarbeiten, dann auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Kugel formen, die dann 30 Minuten abgedeckt ruhen kann. Nochmals arbeiten und weitere 30 Minuten immer auf der Arbeitsfläche ruhen lassen.
- Anschließend in eine 1-kg-Panettone-Form geben, mit transparenter Folie abdecken und gehen lassen, bis die Masse den Rand erreicht hat.
- Die Oberfläche kreuzweise einschneiden und in den heißen Ofen geben, wo es 45 Minuten bei 160 °C garen muss.
- Nach dem Kochen vollständig abkühlen lassen, dann die weiße Schokolade schmelzen und einen Löffel Pistaziencreme hinzufügen. Gut vermischen und über den Panettone gießen. Sofort mit dem restlichen Korn bestreuen und warten, bis die Schokolade fest wird.
Für einen selbstgemachten, mit Pistazien gefüllten Panettone empfehlen wir, nach dem Erkalten mit Hilfe einer Dessertspritze etwas Pistaziencreme hineinzugeben.
Wie viel kostet ein selbstgemachter Pistazien-Panettone?
Nachdem wir herausgefunden haben , welches der beste handwerklich hergestellte Panettone ist, den Sie zu Hause zubereiten können, können wir nicht umhin, darüber nachzudenken, wie Sie durch die Herstellung mit Ihren eigenen Händen wirtschaftlich etwas Geld sparen können. Die Kosten für einen selbstgemachten Pistazien-Panettone belaufen sich tatsächlich auf etwa 40 Euro. Auf Sicilyaddict finden Sie ihn in der Basisversion ab 35 , es gibt ihn aber auch in köstlichen Variationen, wie zum Beispiel der Ciokopistachio -Variante, die für Naschkatzen geeignet ist.
Wie sollte der perfekte Panettone aussehen?
Gute Frage. Man muss kein Experte sein, um zu sagen, dass der perfekte handwerklich hergestellte Panettone neben einem außergewöhnlichen, guten und frischen Geschmack auch gleichmäßige und ausgeprägte Waben und eine gut am Teig haftende Kruste sowie eine braune Farbe haben muss, die sich verfärbt golden. Offensichtlich nicht verbrannt.
Wie lange ist selbstgemachter Panettone haltbar?
Im Gegensatz zu industriellem Panettone, der recht lange haltbar ist, ist ein selbstgemachter Panettone nicht länger als zwei Wochen haltbar. Es kann noch ein paar Tage dauern, aber nach 14 Tagen beginnt es an Frische zu verlieren. Decken Sie es mit einem Tuch ab und legen Sie es in einen luftdichten Behälter, um es an einem kühlen Ort fern von Wärmequellen aufzubewahren, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
