Neujahrslinsen: 5 traditionelle und nicht-traditionelle Rezepte für das Silvestermenü

Haben Sie sich jemals gefragt , warum Sie an Silvester Linsen essen ? Obwohl wir es gewohnt sind, sie bei jedem Silvesteressen auf dem Tisch zu finden, haben wir sie wahrscheinlich immer als selbstverständlich angesehen, als eine beruhigende Präsenz, die den letzten besonderen Anlass des Jahres umgibt.

Doch hinter den Neujahrslinsen steckt eine Bedeutung , die mit Glück und Wohlstand verbunden ist. Wenn Sie neugierig sind, gehen wir im Folgenden näher auf das Thema ein und empfehlen Ihnen 5 Rezepte zum Ausprobieren (nicht nur mit Cotechino).

Neujahrslinsen, die Tradition

Was bringen Linsen an Silvester ? Nun ja, auf unserer Halbinsel glaubt man, dass Linsen Glück bringen. Sie am Silvesterabend – kurz nach Mitternacht – zu essen, soll eine Tradition haben, die bis ins antike Rom zurückreicht. Der Grund, warum es in die Praxis umgesetzt wird, ist leicht zu sagen, und genau diese Leute schlagen es uns vor. Tatsächlich schenkten die alten Römer ihren Freunden eine Tüte voller Linsen , um ihnen Glück und Wohlstand im neuen Jahr zu wünschen.

Linsen zu Silvester, wann man sie essen sollte

Wann isst man an Silvester vor oder nach Mitternacht Linsen? Theoretisch ist der richtige Zeitpunkt genau Punkt Mitternacht, unmittelbar nachdem man den Korken entkorkt, mit Sekt angestoßen und das Feuerwerk bewundert hat. Natürlich steht einer Aufnahme in die Neujahrskarte nichts im Wege, und tatsächlich erwarten viele sie als Abendessen zusammen mit dem allgegenwärtigen Cotechino oder Zampone, mit dem sie – bei dieser Gelegenheit – ein festes Paar bilden.

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Linsen für Silvester, 5 Rezepte

Nun, aber kommen wir zu den Linsenrezepten , die man an Silvester auf den Tisch bringen kann. Mehr oder weniger traditionell, aber alles lecker. Was passt zu Linsen? Beachten.

Linsen- und Cotechino-Fleischbällchen

Zutaten

• 300 g gekochter Cotechino
• 200 g gekochte Linsen
• ½ altbackenes Brötchen
• 1 Karotte
• 1 Stange Sellerie
• ½ Zwiebel
• 50 ml Tomatenpüree
• Olivenöl
• 1 Ei
• Mehl und Semmelbrösel nach Geschmack
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Vorbereitung

1. Die gehackten Karotten, Zwiebeln und Sellerie in einer Pfanne anbraten. Linsen und Tomatenpüree hinzufügen und kochen.
2. Mischen Sie den Cotechino und geben Sie ihn zu den Linsen, die Sie zuvor mit einer Gabel zerdrückt haben. Das altbackene Brot, das Sie eingeweicht, ausgedrückt und mit Salz und Pfeffer gewürzt haben.
3. Fügen Sie nun das Ei und etwas Semmelbrösel hinzu, gerade so viel, dass eine dicke und formbare Masse entsteht.
4. Formen Sie Kugeln und braten Sie diese in einer Pfanne mit Öl goldbraun an.

Linsencreme mit Garnelen

Zutaten

• 400 g orangefarbene Linsen
• 300 g Kürbis
• 3 Lauch
• 16 Garnelen
• Natives Olivenöl extra
• Salz
• Pfeffer
• Petersilie

Vorbereitung

1. Reinigen Sie den Lauch, indem Sie den grünen Teil entfernen und den weißen Teil in Scheiben schneiden. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und zum Lauch geben. In einer Pfanne mit Öl kurz anbraten.
2. Nun die Linsen dazugeben und reichlich mit Wasser bedecken. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 20 Minuten kochen lassen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mixen.
3. In der Zwischenzeit die Garnelen maximal 5 Minuten kochen und salzen. Die Linsen-Kürbis-Creme servieren und mit den Garnelen servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.

Geschmorte Linsen mit Tomatensauce

Zutaten

• 300 g Linsen
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Sellerie
• 700 g Tomatenpüree
• 1 Bund Rosmarin
• Salz
• Pfeffer
• Natives Olivenöl extra

Vorbereitung

1. Die Zwiebel schälen und zusammen mit der gehackten Karotte und dem Sellerie in einer Pfanne anbraten.
2. Das Tomatenpüree zum sautierten Gemüse und den Linsen geben und ein Glas Wasser hinzufügen.
3. Kochen, bis die Linsen weich sind und den größten Teil der Flüssigkeit aufgesogen haben (ca. 40 Minuten).
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Rosmarin und Öl servieren.

Kleine Gläser Linsencreme und Croutons

Zutaten

• 200 g gemischtes Gemüse (Zwiebel, Knoblauch, Lauch, Zucchini, Karotte usw.)
• 40 ml natives Olivenöl extra
• 200 - 250 g gekochte Linsen
• 20 g Reis
• 1 Würfel
• 600 g Wasser
• Salz und Pfeffer
• Getrockneter Oregano
• Croutons nach Geschmack

Vorbereitung

1. Das Gemüse in einer großen Pfanne mit Öl anbraten.
2. Linsen, Reis, Brühwürfel, Wasser, Pfeffer und Oregano hinzufügen. Etwa 20 Minuten kochen lassen.
3. Alles nach Zugabe von Salz und Pfeffer vermischen und in kleine Gläser füllen.
4. Jedes Glas mit gewürfelten Croutons dekorieren.

Polenta-Croutons mit Linsen

Zutaten

• 150 g Mehl für Polenta
• 150 g gemischte Pilze
• 200 gekochte Linsen
• 200 g Frischkäse (z. B. Asiago)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zweig Petersilie
• Öl
• Salz und Pfeffer

Vorbereitung

1. Bereiten Sie die Polenta gemäß den Anweisungen auf der Packung zu. Sobald es fertig ist, gießen Sie es in eine mit Küchenfolie ausgelegte Form. Bilden Sie ein etwa 1,5 cm hohes Rechteck und bedecken Sie es mit Frischhaltefolie.
2. Abkühlen lassen, bis es hart wird. Die Polenta in Quadrate schneiden und im Ofen bei 200° 10 Minuten rösten.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch im Öl anbraten und die Pilze dazugeben. Mit Salz würzen und die gehackte Petersilie hinzufügen. Die gekochten Linsen mit etwas Wasser verrühren, bis eine Creme entsteht.
4. Die Croutons damit bestreichen und mit den Pilzen füllen. Mit einem Würfel Käse bedecken und für ein paar Minuten in den Ofen geben. Heiß servieren.