Die Hitze macht sich langsam bemerkbar und der Wunsch, bei eingeschaltetem Ofen und heißen Töpfen zu bleiben, ist nicht mehr so groß. Was können Sie also zubereiten? Ein perfektes sizilianisches Rezept für den Sommer: der Canazzo!
Eine schnelle und einfache Möglichkeit,saisonales Gemüse zu verwenden, besteht darin, einfache, leckere und farbenfrohe Rezepte zuzubereiten. Canazzo ist eines davon, ein sizilianisches Rezept , das in den Sommermonaten den Familientisch aufheitert. Dieses Gericht ist der bekannteren Caponata sehr ähnlich, aber deutlich leichter: Man kann es auch in großen Mengen zubereiten, und das nächste Gericht schmeckt auch kalt und perfekt, vielleicht ist es sogar noch besser!
Es gilt als typisches Gewürz der sizilianischen Tradition und es heißt, dass dieses Gericht von Frauen zubereitet wurde, die es mit Fantasie und kulinarischem Genie Vätern, Ehemännern und Kindern nach einem anstrengenden Arbeitstag auf dem Land auf ihren Tischen vorfinden ließen. Was taten sie zu einer Zeit, als es keine Fernsehprogramme gab und keine Benedetta Parodi diesen Frauen vorschlagen konnte, was sie jeden Tag für ihre Männer kochen sollten, um nahrhafte und einfache Gerichte zu kreieren? Sie schnitten einen Laib Brot in zwei Teile , entfernten alle überschüssigen Krümel, füllten ihn mit dem „Canazzu“ und verschlossen ihn dann wieder.
Kurz gesagt, ein Mittagessen mit Überraschung!
Wie wird es gemacht?
Gibt es Menschen, die Gemüse auf verschiedene Arten zubereiten: gebacken, gedünstet, gebraten? Wie auch immer Sie sie vorbereiten, der Erfolg ist garantiert. Das sizilianische Canazzo-Rezept kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber dasjenige, das der Tradition am nächsten kommt, ist das von Palermo; Es wird empfohlen , das Gemüse entsprechend der benötigten Garzeit hinzuzufügen : die Kartoffeln zuerst und die Auberginen zuletzt, nur um es klarzustellen.
Bevor wir uns mit der eigentlichen Zubereitung befassen, möchten wir wetten, dass Sie neugierig sind, was der ganz besondere Name bedeutet. „Canazzo“ scheint in der Aussprache ein sehr harter Begriff zu sein, tatsächlich hat der Begriff jedoch eine abfällige Bedeutung. Grund? Im Vergleich zum traditionellen Rezept, dem der Caponata, wird dieses eher „ in großen Mengen “ und grobkörniger zubereitet. Wenn Sie also bis heute dachten, dass es von „Hund“ käme, bedauern wir, dass wir Ihnen damit einen Strich durch die Rechnung machen müssen.
Sizilianisches Canazzo-Rezept: Zutaten (für 8 Personen)
- 5 Kartoffeln
- 5 gelbe Paprika
- 5 rote Paprika
- 5 Auberginen
- 4 Bund Tomaten
- 2 Zwiebeln
- Öl
- Salz
- Pfeffer
- Minze
- Basilikum
Zubereitung des Canazzo
Um den Canazzo zuzubereiten , schälen Sie zunächst die Zwiebel und schneiden Sie sie in dünne Halbmonde. In einem Topf mit nativem Olivenöl extra trocknen lassen . Wenn es durchsichtig ist, die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Die geviertelten Tomaten dazugeben und kurz abschmecken lassen. Einen Tropfen heißes Wasser und die geschälten und gewürfelten Paprikaschoten hinzufügen.
Die in Stücke geschnittenen Auberginen dazugeben, salzen und pfeffern und noch etwas heißes Wasser hinzufügen. Abdecken und weitergaren, bis die Kartoffeln weich, aber nicht mehlig sind. Den Canazzo warm oder kalt mit Basilikum und Minze servieren .
Der sizilianische Canazzo kann als Beilage oder als einzelnes Gericht serviert werden . Wenn etwas übrig bleibt, kann es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage lang aufbewahrt werden. Es wird empfohlen, es bei Raumtemperatur zu konsumieren.
Ein Rezept dieser Art ist perfekt für diejenigen, die eine sehr strenge Diät einhalten ; Canazzo ist ein Gericht, das reich an Eiweiß, Ballaststoffen und wenig Fett ist.
Variationen und Alternativen zur Zubereitung des sizilianischen Canazzo-Rezepts
Wenn Sie Gemüse zu jeder Jahreszeit lieben, können Sie dieses Gericht auch als Wintervariante mit Brokkoli, Blumenkohl, Kartoffeln und Kohl zubereiten. Sie haben die Wahl, ob Sie die Tomate hinzufügen möchten oder nicht.
(Bildquelle: cucchiao.it )
