Die Cuddura cu l'ova , ein sizilianisches Rezept , das zu Ostern zubereitet wird, sind neben den moderneren Schokoladeneiern eine Konstante, fast ein Symbol des Jubiläums. Tatsächlich ist es auf der Insel fast undenkbar, eines nicht zu probieren oder von Großmüttern oder Tanten geschenkt zu bekommen. Doch was verbirgt sich hinter dieser Zubereitung, mit der mit der Zeit verloren gegangene Traditionen und Symbole verknüpft sind? Lassen Sie uns mehr herausfinden.
Cuddura cu l'ova siciliani, Geschichte
Der Begriff Cuddura leitet sich vom griechischen Wort κολλύρα (kollura) ab und bezeichnet ein kleines rundes Brot. Die sizilianische Cuddura geht auf die bäuerliche Tradition zurück. Seine Ursprünge liegen im byzantinischen Christentum. In der katholisch-christlichen Tradition war das Schenken von Eiern eine schöne Geste, ein Zeichen der Auferstehung Gottes.
Wie man Cudduri cu l'ova macht
Das sizilianische Rezept von Cuddura cu l'ova setzt die Herstellung eines Kekses voraus, der in seiner Originalversion aus Schmalz und Ammoniak für Süßigkeiten hergestellt wird und so geformt ist, dass er das Aussehen der Ostersymbole schlechthin annimmt und schützt und halten Sie ein gekochtes Ei. Eine Erwähnung verdient die Cuddura, ein sizilianisches Donut-Brot , das damit nichts zu tun hat.
Cuddura cu l'ova, Zutaten und Rezept
Das Rezept für Cuddura mit Ammoniak kann einem die Nase rümpfen, aber es ist wichtig, den besonderen Duft des Kekses zu erhalten. Allerdings hindert Sie nichts daran, es für Desserts durch ½ Päckchen Backpulver zu ersetzen. Und das Gleiche gilt auch für Schmalz . Wenn Ihnen die Verwendung nicht gefällt, ersetzen Sie sie durch die gleiche Menge Butter. Für eine Cuddura cu l'ova ohne Butter schließlich Samenöl verwenden, die Dosis jedoch leicht verringern.
Zutaten
- ½ kg 00 Mehl
- 150 g Kristallzucker
- 100 g Schmalz
- 1/2 Beutel Ammoniak
- 150 ml warme Milch
- Schale einer Orange
- 2 frische Eier
- 1 Prise Salz
- 10 gekochte Eier
- bunte Bonbons
Vorbereitung
- Zuerst die Eier kochen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie den Teig vor, indem Sie die 2 frischen Eier mit Milch, Mehl , Zucker, Schmalz, Orangenschale und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Gut mischen, dann das Ammoniak hinzufügen
- Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und den Teig etwa einen Zentimeter dick ausrollen.
- Schneiden Sie es in den gewünschten Formen aus und formen Sie aus den Resten lange und schmale Streifen.
- Legen Sie ein hartgekochtes Ei in die Mitte der Kekse und überkreuzen Sie zwei Streifen, indem Sie die Ränder befeuchten, damit sie gut am Keks haften.
- Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit farbigen Zuckerkugeln dekorieren. Im Ofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen.
Formen der Osterkuscheltiere
Die möglichen Ostermotive für Cuddure sind unterschiedlich, aber sie alle symbolisieren auf irgendeine Weise das Jubiläum. Es können Glocken, Tauben (daher der Name aceddu cu l'ovu ) oder Körbe sein. Zu den Formen der Osterkuscheltiere gehört auch das Herz, das von den Mädchen ausgewählt wurde, um Kuschelkuscheln herzustellen, die sie ihren Freunden und den Puppen cu l'ova schenken wollten.
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