Sizilianische Knochenkekse der Toten: Rezept und Kuriositäten über das Dessert und seine Herkunft

Lassen Sie sich nicht vom Namen täuschen: Die Knochen der Toten sind sizilianische Kekse, die typisch für das Totenfest sind. Ihr Rezept ist sicherlich etwas Besonderes, ebenso wie ihr Aussehen für den Rest, aber es lohnt sich, sie auszuprobieren, um in die traditionelle Atmosphäre der Party einzutauchen, die auf der Insel besonders herzlich und bedeutungsvoll ist. Doch woher stammen diese einzigartigen Süßigkeiten? Und was braucht man, um sie zu Hause zuzubereiten? Wir erzählen Ihnen alles.

Gesetze:

Was sind die Knochen der sizilianischen Toten?

Diese Kekse gehören zu Recht zu den typischen sizilianischen Süßigkeiten des Totenfestes . Sie zeichnen sich durch eine eher harte Konsistenz aus und ähneln im Aussehen Knochen. Ihr Teig ist mit Gewürzen wie Zimt und Nelken aromatisiert. Das Schöne daran ist, dass sie sehr einfach zuzubereiten sind. Auch wenn sie vor dem Garen mindestens 24 Stunden ruhen müssen, da sie vollständig trocknen müssen.

Vielleicht weiß es nicht jeder, aber diese Kekse sind auch unter den Bezeichnungen Moscardini oder Cruzziteddi bekannt. Sie sind einzigartig in ihrer Art, da sie sich durch eine doppelte Farbgebung auszeichnen. Die Oberseite bleibt reinweiß. Der untere Teil neigt jedoch zur Verdunkelung. Der Zauber entsteht beim Kochen: und zwar einfach durch die Trennung zwischen Mehl und Zucker.

Dies liegt daran, dass der Zucker, sobald die Oberfläche vollständig trocken ist, wie wir weiter unten sehen werden, während des Aufenthalts im Ofen zu schmelzen beginnt und, da er keinen anderen Ausweg als den noch feuchten Boden hat, dazu neigt, herauszukommen da raus.

Bildnachweis | Facebook Süßigkeiten von Palermo

Herkunft der Knochen der Toten

Knochenkekse sind ein fester Bestandteil der Feierlichkeiten zu Ehren des Verstorbenen. Die mit dem Gedenken an die Toten in Sizilien verbundene Tradition hat sehr alte Ursprünge. Es wäre eine Tradition, die bis ins 10. Jahrhundert zurückreicht. In dieser Zeit war der 2. November das Datum, an dem die Verstorbenen für einen Tag zurückkehrten, um einen Tag mit ihren Lieben zu verbringen.

Noch heute wie damals warten die Kinder in einigen Gegenden der Insel auf diesen Tag, um ihnen Geschenke (meistens Süßigkeiten und einige Spiele) von ihren Lieben zu überbringen, die nicht mehr da sind.

Das Rezept für die sizilianischen Totenknochenkekse

Die Knochen der Verstorbenen liegen in Sizilien am Tag des Festes unvermeidlich auf den Tischen. In Wirklichkeit tauchten sie bereits einige Tage zuvor in Konditoreien und Backöfen auf. Und auch zu Hause wird rechtzeitig mit dem Backen begonnen, um nicht unvorbereitet zum Jubiläum zu kommen. Hier ist, was Sie brauchen, um die Knochen der Toten zu Hause mit dem sizilianischen Rezept zuzubereiten.

Zutaten

• ½ kg Mehl
• 600 g Zucker
• Zimtpulver nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel gehackte Nelken
• 1 spärliches Glas

Vorbereitung

1. Gießen Sie das Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann den Zucker dazugeben und unter Rühren auflösen lassen. Zimt und Nelken zum Mehl geben und auf einer sauberen Arbeitsfläche oder Schüssel eine Fontäne formen.
2. Gießen Sie das Wasser und den Zuckersirup langsam in die Mitte und bearbeiten Sie den Teig nach und nach mit den Händen, bis ein gleichmäßiger und fester Teig entsteht.
3. Gut und lange durchkneten, dann einen Laib formen und ihn in Stücke schneiden, sodass er die Form von Knochen oder eine andere gewünschte Form erhält.
4. Ordnen Sie sie nach und nach auf einem mit Backpapier ausgelegten Tablett an und lassen Sie sie dann etwa zwei Tage lang ruhen, damit sie vor dem Kochen vollständig trocknen.
5. (Die Trocknungszeit hängt von den Wetterbedingungen ab. Wenn eineinhalb Tage ausreichen, reichen manchmal drei nicht aus. Überprüfen Sie den Teil, der mit dem Kochfeld in Berührung kommt. Wenn Sie bemerken, dass er dazu neigt, übermäßig auszutrocknen, fahren Sie mit dem Kochen fort. Es muss nur die Oberfläche trocknen, der Boden muss weich bleiben).
6. Anschließend auf ein Backblech legen und dabei einen guten Abstand zueinander einhalten. Backen Sie sie im heißen Ofen bei 180°.
7. Das Signal, dass sie gar sind, ist die Freisetzung des Zuckers aus der weißen Hülle. Sobald dieser gut karamellisiert ist, können Sie den Ofen ausschalten, die Kekse abkühlen lassen und aus der Pfanne nehmen.

Knochen der weichen Toten

Vergessen Sie den Genuss weicher Bone-of-the-Dead-Kekse . Zumindest nicht auf Sizilien. Im übrigen Italien gibt es Dutzende typischer Süßigkeiten, die den gleichen Namen tragen, sich aber durch den Teig unterscheiden, der viel zarter zum Kauen ist.

Sizilianische Süßigkeiten zum Fest der Toten

Die für das Totenfest typischen sizilianischen Desserts beschränken sich natürlich nicht nur darauf. Könnten die Sizilianer anlässlich des Jubiläums nicht jede Menge Köstlichkeiten verkosten? Und dann sind neben den Knochen der Toten auch die Köstlichkeiten, die typischerweise am 2. November auf den Tischen der Sizilianer zu finden sind:

• Martorana-Frucht (Sie werden es sicherlich kennen, das sind kleine, superfarbige Früchte, die fast echt wirken)
• Kupfer von Neapel , über das wir bereits ausführlich gesprochen haben
• Zuddi
• Weißer oder schwarzer Tetus , supergefräßige Süßigkeiten, überzogen mit einer knusprigen Schicht Zuckerglasur (Kakao in der schwarzen Version, weiß in der klassischen Variante) und einer superweichen Innenseite.
• Reginelle . Wir können diesen kleinen Überblick über typische sizilianische Nachtische für Verstorbene mit diesen sehr einfachen Keksen abschließen, deren Besonderheit darin besteht, dass sie vollständig mit Sesamkörnern bedeckt sind.

Fotoblende | Facebook von Il Sospiro srls.