Cous cous siciliano
Il cous cous siciliano è un piatto unico che trae le sue origini dalla vicina Africa e la cui ricetta originale merita la pena di essere preparata almeno una volta nella vita. Simbolo di convivialità per eccellenza, riveste un posto d'onore nella cucina siciliana e, nonostante esista in diverse varianti, quello di pesce è sicuramente il più tipico. Data anche l'abbondanza di quest'ultimo che tale terra offre.
Dettagli
Difficoltà
Media
Tempo di preparazione
45 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Adatto a
Diete senza lattosio, pescetariani.
Origine
Sicilia
Ingredienti
4 persone Per il brodo di pesce Cipolla 1 unità Carota 1 unità Gambo di sedano 1 unità Spicchi d'aglio 2 unità Rametti di prezzemolo 2 unità Pizzico di peperoncino rosso 1 unità Olio d'oliva q.b. Passata di pomodoro 250 mL Pesce misto e crostacei 1.2 Kg Zafferano 1 bustina Foglie di alloro 2 unità Cous cous precotto 250 g Mandorle tritate q.b.Suggerimenti
Insalatiera
Preparazione
- Cucinare il brodo di pesce con cipolla, carota, sedano, aglio, prezzemolo, peperoncino, olio d'oliva, passata di pomodoro, pesce misto e crostacei, zafferano, alloro, sale e pepe per circa 30 minuti.
- Prelevare il pesce dalla pentola e pulirlo. Tagliatelo a pezzi.
- Versare il cous cous precotto in una insalatiera e coprirlo con metà acqua e metà brodo di pesce ben caldi. Rispettare il tempo di riposo e sgranarlo.
- Versare il cous cous in un piatto da portata e coprirlo, al centro, con i pezzi di pesce ed il brodo. Spolverare con le spezie e completare con le mandorle tritate in superficie. Gustare caldo.
Modalità di Conservazione
Conservare in frigorifero per massimo 2 giorni
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